Mucientes: Museo del Vino Rosado

 

Las campanas del reloj del Ayuntamiento suenan con una puntualidad inglesa a las cuatro y media de la tarde. A estas horas, el gélido viento zurce ya los respiraderos de las bodegas que osan desafiar al cierzo. Lo llevan en la herencia, las conocidas como cerceras, coloquialmente denominadas chimeneas, pelean por erigirse en vetustas estatuas de una arquitectura inmortal. Son la nariz que olfatea el buen vino, los sumilleres más longevos de un subsuelo de cuatro hectáreas que conserva el secreto mejor guardado de Mucientes: su clarete.

Entre sendas de apenas metro y medio de ancho y un par de ellos de alto, Felipe Panedas se desenvuelve a la perfección. Se autodenomina 'activista cultural'. Razón no le falta. Este ex Concejal del Ayuntamiento, ayudante en la edición de varios libros sobre Mucientes, se conoce al dedillo todas y cada una de las páginas escritas sobre su municipio. Retorcidas escurrirían ríos de tinta sobre las 250 propiedades bodegueras que se levantan en un paisaje casi lunar. Tantas como familias censadas hay en el pueblo. 

«En el catastro del Marqués de la Ensenada se nombran cuatro o cinco menos de las que hay ahora», puntualiza mientras se dispone a abrir la puerta de dos antiguas cavidades revestidas en Aula de Interpretación. Por la inclinada escalera que desemboca en las bóvedas que recubren el lagar y los tinos desfilaron el año pasado 2.500 visitantes. A varios metros de profundidad, y ante objetos de otros siglos, preside este tributo enológico una brillante taza de plata sobre la que reza grabado: 'Ánimas, Mucientes'. Es la insignia del pueblo, el objeto que hace las veces de relevo entre los alcaldes y que mantiene aún presente el ancestral cobro de la tasa. «El Ayuntamiento sacaba a subasta el privilegio de llevar a degustar el vino en las bodegas a los compradores que venían de fuera. La degustación se hacía en esta taza de plata, y quien se quedaba con la puja, abonaba una tasa por ello, pero recibía un porcentaje del dinero que pagaba el comprador por el vino», explica Felipe Panedas.

«Respecto a lo de 'Ánimas' -prosigue- es porque parte de lo que se recaudaba iba para la Cofradía de Ánimas, que se encargaba de enterrar a quienes no tenían recursos».

De la costumbre de cobrar la tasa guarda recuerdos la vecina Aurora Camazón. Y no precisamente buenos: el año que su padre se quedó con la subasta se helaron todas las viñas. «No pudo vender nada el hombre», se lamenta esta mujer de 71 años que, como buena mucenteña, ha estado vinculada tradicionalmente con el mundo vinícola. «El vino es limpieza y limpieza, no hay más secretos que ése», afirma.

Los caldos que hoy en día embotellan once empresas de la localidad han compartido históricamente protagonismo con su antagónico elemento: el agua. De su llegada al pueblo en 1931 da fe un panel explicativo colocado en la Fuente Nueva que certifica su coste en 12.000 pesetas. A escasos cinco metros, una losa de cristal recubre los vestigios de los antiguos lavaderos junto a los que aún discurre el Arroyo Del Prado. Su caudal sorprendió hace «unos 55 años» a los vecinos de las casas más cercanas «llevándose por delante un carro de paja, gallinas, vacas y todo lo que pilló», cuenta Aurora, quien invita a conocer todas estas anécdotas en el libro 'Mucientes. Trabajos, costumbres y ritos', en el que participó.

Una soga de esparto entrelazada en los cuernos del animal inmortaliza en esta publicación el toro enmaromado que correteó por las calles hasta hace una década. Lo que comenzó como una necesidad para trasladar las reses de lidia hasta la carnicería del matarife se transformó en apenas cinco años en un festejo más. La legislación lo erradicó. No pudieron acreditar mayor antigüedad de 60 años para un festejo que, a diferencia de otros enmaromados, no tuvo su vinculación directa con los ritos nupciales. Sí lo tiene, en cambio, la inconclusa iglesia parroquial, donde los novios tienen que entrar solteros por la puerta lateral, que es la denominada 'de los casados', y salir ya como matrimonio por la principal, que hace las veces de mirador del pueblo para avistar las ruinas del castillo de los condes de Rivadavia. 

A sus 71 años ha pertenecido a asociaciones culturales de la localidad y ha prestado sus vivencias para la edición del libro 'Mucientes. Trabajos, costumbres y ritos'. Ha estado vinculada con el mundo vinícola, donde se encargaba de vendimiar y limpiar los tinos de la bodega familiar.

MUCIENTES

Refranes: Por San Antón, una hora más de sol.

Tradiciones: Conservan los 'Lazos del paloteo', donde ocho danzantes vestidos con enaguas y camisas blancas bailan haciendo chocar unos palos. También las carreras de cintas a caballo.

Jerga: Llaman 'cucas' al conjunto de dulces que se elaboraban en vísperas de fiesta. También denominan 'motril' al muchacho que servía en las tareas del campo y 'escocotar' a retirar tierra de los troncos de las cepas.

Gastronomía: Es típico el rosado de Mucientes. Los hornos siguen cociendo las 'molletas', una clase de torta.

Patrimonio: Conservan una cruz de plata elaborada por Pedro de Ribadeo y la taza de plata con la que se daban a probar los vinos. Desde el 2006 excavan los restos del castillo-palacio. Abren al público un Aula de Interpretación de las bodegas, ubicada en el 'Cuarto de San Pedro' y desde hace unos años el músico Paco Díez expone su colección de más de trescientos instrumentos en su 'Aula-Museo'.

Fuente: Norte Castilla.es

Bebidas presentadas como joyas

Encontré este artículo en internet muy interesante.

Lo comparto con Uds.

A veces pensamos que las crisis dejan aislados algunos productos exclusivos.

Pero leyendo me doy cuenta que el mercado de consumo de productos de alta gama crece.

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Productos exclusivos

Añada de lujo

 

Hugo Sabogal

 

Revisaba la otra noche varias revistas de vinos y licores internacionales, y me sorprendí al ver, uno tras otro, atractivos avisos de lujosas bebidas, envasadas en suntosas botellas de cristal, que más parecían perfumes de marcas prohibitivas que whiskies, vodkas, tequilas, vinos, rones y hasta piscos. ¿Cuántas personas pueden darse el gusto de pagar entre US$200 y más de US$5.000 por algunos de estos productos? Algunos exclusivos whiskies escoceses de malta , como un Macallan de 55 años, envasado en botella de cristal Lalique, se vende a razón de US$1.900 por copa.
¿No estamos todavía siendo presa de la estrechez económica en los principales mercados de consumo?
La gran sorpresa es que el mercado de bebidas lujosas y costosas está más sano que nunca, y los productores y comercializadores de marcas de gama alta anticipan, incluso, que su mercado seguirá creciendo. Puede que el clima de pesimismo vivido en los grandes centros financieros exija tomarse un par de tragos fuertes para ponerles el pecho a las circunstancias, pero todo parece indicar que esos tragos están viniendo de una botella cuyo precio hace levantar el ceño de la mayoría de los mortales.
Obviamente, esos gustos no pueden dárselos todas las personas. Pero empresas globales como Diageo se frotan las manos de emoción cuando observan las ventas de sus marcas de reserva, entre las cuales están los whiskies Talisker, Johnnie Walker King George V Edition, Johnnie Walker Blue Label, el vodka Ciroc, el tequila Don Julio, la ginebra Tanqueray Ten, el ron Zacapa y otras más.
La razón de ser de los elevados precios de las bebidas de lujo —y de la mayoría de productos de alta gama— es que manejan bajos volúmenes de producción y, por lo tanto, reducen de manera importante la oferta disponible. Esta situación eleva, a su turno, el precio de cada unidad. En el caso de las bebidas de lujo, hay  volúmenes finales de 500 mil botellas, frente a los millones de unidades que salen de una cervecera.
Un comprador promedio no requiere de mucha astucia para detectar las marcas de alto costo. Para empezar, se ofrecen en empaques similares a los de joyas o fragancias suntuosas. Algunas de las cajas están elaboradas con finos cueros en la parte exterior y suaves sedas en el interior. Pero el factor más distintivo es la forma y calidad de la botella. En verdad, los productores de whiskies, vodkas y rones de lujo no escatiman en cuestión de costos.
Contrario a lo que ocurría hace algunos años, cuando el añejamiento de las bebidas de lujo era el elemento de mayor peso a la hora de adquirir una etiqueta famosa. Hoy, sin embargo, el énfasis está puesto en la presentación y en la percepción de lujo que proyecta.
Los productores de las marcas más prestigiosas han encontrado que, entre ejecutivos y dueños de empresas, los regalos corporativos de alto significado no pueden ser joyas ni prendas de vestir. Los licores se han convertido, entonces, en un vehículo ideal para mostrar respeto o admiración entre pares, o para agradecer un jugoso favor. En el fondo, una excitante bebida en una fina botella comunica, en el caso de los hombres, tanto como expresa un anillo de diamantes para una mujer.
Detengámonos, por ejemplo, en lo que transmite una botella de coñac Remy Martin’s Louis XIII Black Pearl Magnum, procedente de una mezcla guardada en una sola barrica y depositada después en una garrafa de Baccarat hecha con el famoso cristal Perla Negra. ¿Su precio por unidad? US$34.330. Si no se anima a comprar una botella, puede pedir una copa en uno de los bares o restaurantes de lujo de Nueva York, donde se la sirven por US$2.500.
Existen también otras razones para el auge de bebidas de lujo exclusivas: cumplen, en cualquier portafolio, un papel de arrastre de las otras marcas. Al compararlas con hermanos de la misma ascendencia, por ejemplo, hacen que éstos parezcan más baratos. Y como son de la misma sangre, también deben ser sorprendentes. Es lo que ha sucedido con la aparición del whisky King George V, de la casa Johnny Walker, cuyo precio supera los US$700 por unidad. Para el consumidor, el hecho de que su hermano menor, el Johnnie Walker Blue Label, valga sólo US$250, lo hace percibir como una ganga.
Al buscar las causas que explican el buen año experimentado por el nicho de las bebidas de lujo, debe destacarse que, tras la caída de los ingresos de muchos altos ejecutivos, los caprichos han bajado de nivel. Técnicamente, los antropólogos del consumo llaman a este fenómeno “el síndrome de los lujos comprables”. Es decir, que si alguien ya no puede entrar en un concesionario de autos y salir conduciendo un Maserati, tendrá que conformarse con la compra de una buena botella.
En el otro extremo del espectro, o sea, en el de las bebidas populares, también registramos similares cosechas de éxitos para el periodo de 2009. En Colombia, por ejemplo, las cifras preliminares del sector muestran un considerable aumento en la categoría de aguardientes y una caída significativa en la de rones. En cambio, como ha sucedido en el resto del mundo, los productos de la banda intermedia han tenido un período difícil como resultado directo de la crisis. Sus habituales compradores —aquellos pertenecientes a las llamadas clase media y clase media alta— han preferido obrar con cautela, dada su alta exposición al sistema financiero y sus vaivenes. Sin embargo, la mayoría de analistas internacionales de este segmento anticipan que 2010 será un año de leve recuperación en las ventas para retomar su impulso en 2011.
Mientras tanto, igual que me ocurrió hace algunos días con las revistas internacionales consultadas, seguirá notándose un empuje notorio en las líneas de lujo, a las cuales ya han venido ingresando bebidas latinoamericanas como el tequila, el ron y el pisco. Algunos de sus envases y empaques también transmiten el mensaje del lujo, pero en este caso con un ingrediente adicional, esto es, el valor de lo exótico.
Nuestros tragos nacionales todavía no se encumbran en esas posiciones, pero hay planes en marcha para no dejarse tomar ventaja.

Fuente: El Espectador.com

Pura seducción vitivinícola: "4 besos" y "Envite Seducción"

EL nuevo vino de Bodegas Lar de Paula, una de las bodegas más innovadoras de las pertenecientes a la Denominación de Origen Calificada Rioja, se llama 4 besos.
El nacimiento del nuevo caldo tuvo como protagonistas al prestigioso gastrónomo Manu Méndez y a Toni Meruelo, enólogo de la casa, que colaboraron codo con codo en elaborar un néctar que, a buen seguro, dará de qué hablar. Su primer descorche fue de película, en el pasado Festival de Cine de San Sebastián y en un almuerzo que protagonizaron las estrellas Quentin Tarantino y Brad Pitt.
Para Fernando Meruelo, Director Gerente de la citada bodega, "4 besos es un vino para el encuentro, para degustar en agradable compañía. Hemos apostado por una presentación moderna, tanto de cápsula como de etiqueta, siendo fieles a la filosofía de Lar de Paula que es acercarnos a un público nuevo, a las mujeres, a los jóvenes, a los amantes del buen vino dentro y fuera de nuestras fronteras".

La uva con la que se elabora el 4 besos es en su totalidad tempranillo cosecha 2006 y procede de la finca El Encinar, situada a una altitud de 629 metros en la sierra de Cantabria, en el término municipal de Elvillar de Álava. La fermentación maloláctica se realiza en barrica nueva de roble europeo, pasando a barrica nueva de roble francés donde permanece 14 meses, sin ningún tratamiento ni filtración.

La presentación de este caldo no es la única que sorprende en el mundo vitivinícola de la Cuadrilla de Rioja Alavesa. De hecho, otras bodegas, como San Prudencio, ha decidido incorporar el marketing a sus vinos para lograr nuevos nichos de mercado. De hecho ya tiene productos que sólo piensan en clave de mujer.
La firma de Moreda ha lanzado al mercado Envite Seducción, un vino fresco y frutal especialmente dirigido para el consumo femenino. El caldo en cuestión se encuentra ya en el mercado y se ha distribuido, con prioridad, en ciudades turísticas de la costa mediterránea española. Envite Seducción es un vino blanco, elaborado a partir de uva viura con notas de malvasía, según explica Rubén Sáenz, Enólogo y propietario junto a su hermano Marcos de Bodegas San Prudencio.

El producto, único en el mercado, supone un reto de innovación y de búsqueda de vinos de nuevos estilos. Este año, Rubén Sáenz y su equipo ya han elaborado para alta restauración Malizia, el primer vino de hielo con uva tinta que se hace en el Estado español. Envite Seducción evoca la distinción del producto, en la que predominan valores como la limpieza, la elegancia y la originalidad. La imagen de marca que se plasma en las botellas borgoñonas de 0,75 litros ha sido elegida por las potenciales consumidoras por medio de una campaña de correo que ha llegado a asociaciones femeninas, entre otras.

Fuente: Noticias de Alava.com

Los Monjes y el Vino

El Vino, Sócrates y Yo
Por: Sergio Ottato 

El vino estaba estrechamente relacionado con el estilo de vida mediterráneo.
Al norte de los Alpes, las actividades sedentarias –como el cultivo de la vid- estaban en peligro frente a las oleadas de temibles invasores. Solamente la Iglesia… que necesitaba vino para celebrar la Santa Misa  era capaz de garantizar una continuidad de producción y consumo, así …permitió la supervivencia de la viticultura.
Cuando Europa consiguió salir de estos tiempos tempestuosos, los viñedos se encontraban precisamente alrededor de monasterios y catedrales.

Los monjes no se contentaron con hacer vino… lo mejoraron.
En la Edad Media, los cistercienses de Borgoña fueron los primeros en estudiar el suelo de la Côte d’Or, en transformar los viñedos seleccionando las mejores plantas, en experimentar con la poda y en elegir las parcelas no expuestas a las heladas, que eran las que daban las uvas más maduras. Rodearon sus mejores viñedos con muros: los clos que sobreviven, aunque sólo sea a través del nombre, son una prueba de la perspicacia de estos monjes viticultores. Los cistercienses de Kloster Eberbach hicieron lo mismo en el Rheingau. Todos sus esfuerzos tendían a producir un vino destinado no solamente a la misa, sino a la venta, ya que los monjes desempeñaron un papel esencial en el comercio de vinos durante la Edad Media.

El paulatino retorno a una cierta tranquilidad permitió la expansión de los viñedos y reanimó el comercio. El vino nunca había perdido completamente su valor de bien de cambio: durante la temprana y alta Edad Media (del siglo V al X aproximadamente), por los mares occidentales surcados de piratas, los navíos mercantes zarpaban discretamente de Burdeos o de la desembocadura del Rin rumbo a Gran Bretaña, Irlanda o más al norte todavía. Cualquier jefe bárbaro regaba sus fiestas con vino; el ermitaño más aislado siempre lo necesitaba para la comunión.
Con esta resurrección del negocio aparecieron las grandes flotas del vino: centenares de barcos iban hasta Londres o los puertos de la Hansa. Los ríos también se convirtieron en importantes rutas comerciales: las barricas repletas de vino eran pesadas y difíciles de mover, por lo que el transporte por barco resultaba el más indicado.

Para el hombre medieval, el vino o la cerveza no eran un lujo, eran una necesidad. Las ciudades ofrecían un agua impura y con frecuencia peligrosa. Al desempeñar el papel de antiséptico, el vino fue un elemento importante de la rudimentaria medicina de la época. Se mezclaba con el agua para hacerla bebible. Pocas veces se tomaba agua pura, al menos en las ciudades. “El agua sola no es sana para un inglés”, escribió en 1542 el erudito británico Andrew Boorde.

Grandes cantidades de vino circulaban en aquella época.
En el siglo XIV las exportaciones de Burdeos hacia Inglaterra eran tan importantes que su media anual no fue superada sino hasta 1979.
El rey Eduardo II de Inglaterra encargó el equivalente de más de un millón de botellas con ocasión de su boda con Isabel de Francia, en 1308. Bajo el reinado de Isabel I, casi tres siglos después, los ingleses bebían más de cuarenta millones de botellas de vino por año para una población de poco más de seis millones de habitantes.
El vino, como siempre les digo es mucho más que una simple bebida, es un catalizador de anécdotas que nos llevan al misterioso camino de la historia, donde fue un tallador y protagonista de anécdotas increíbles.

Fuente: Saber y beber.com
Me gustó este texto que encontré en internet. Lo comparto y de paso le enviaré saludos al autor.

La uva está hecha de vino...

Un hombre de las viñas habló, en agonía, al oído de Marcela. Antes de morir, le reveló su secreto:
- La uva --le susurró-- está hecha de vino.
Marcela Perez-Silva me lo contó, y yo pensé: Si la uva está hecha de vino, quizá nosotros somos las palabras que cuentan lo que somos.

De Eduardo Galeano
El Libro de los Abrazos

Enviado por Emilia Olivera a quien agradecemos compartirlo con nosotros.

Guadalajara en planes de ser una de las Capitales de la gastronomía mexicana

Gracias a los importantes aportes de la cocina jalisciense y a sus más de 30 mil establecimientos de comida, existen grandes posibilidades para convertir a Guadalajara en una de las capitales gastronómicas del país.
Los restauranteros tienen como meta posicionar al sector para ponerlo a la altura de una ciudad que es sede de importantes eventos y que por su imponente belleza registra un gran número de visitantes nacionales y extranjeros todo el año.

En entrevista, el presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) Jalisco, Germán Ralis Cumplido, aseguró que este dinámico sector se ha propuesto ampliar el concepto gastronómico estatal.
Indicó que en la agenda de trabajo para este 2010 resalta la meta de promover la cocina jalisciense como un vehículo cultural, con el afán de atraer turismo gastronómico y dar a conocer, incluso, a nivel mundial lo que se hace aquí en materia alimenticia.

Consideró el momento oportuno para ello, luego de que se esperan grandes acontecimientos como los Juegos Panamericanos del 2011, así como los eventos culturales y empresariales que año tras año se realizan en esta capital.

"Estos eventos obligan al sector restaurantero estar a la altura, por lo cual necesitamos fortalecer la visión de Guadalajara como una ciudad gourmet, incrementar el turismo gastronómico y hacer de este negocio una posibilidad de vida para muchos jaliscienses", dijo.

Dio a conocer que en esta tarea, se cuenta con el total apoyo del gobierno estatal, a través de las secretarías de Turismo (Setujal) y de Promoción Económica (Seproe), ya que es obligación de todos poner en alto al sector gastronómico del estado.

De esta forma, añadió, se proyecta realizar el próximo mes de mayo una Expo denominada Food and Wine dirigida exclusivamente al comensal porque éste constituye el elemento fundamental de un restaurante.

Destacó que los eventos del sector que se realizan siempre están enfocados fundamentalmente a los propios restauranteros como empresarios y a los proveedores, sin embargo, se olvida por completo al comensal.

Por ello, afirmó que el objetivo primordial de esta gran expo anual será presentar a la sociedad nuevos conceptos de gastronomía, enseñarle las nuevas tendencias internacionales para que pueda integrarse a ellas.
"Es importante voltear a ver al comensal, con nuevos diseños de restaurantes modernos, con nuevas propuestas, que se aprenda a degustar y a poner en cierto nivel a la gastronomía jalisciense, ese es el fin de Food and Wine", apuntó.

Por otra parte, resaltó que entre otras estrategias para este año están la consultoría y la capacitación sobre el rubro en los 125 municipios del estado, así como fomentar la excelencia restaurantera para que la gente confíe en el sector.
Añadió que la Canirac prepara también un video de la gastronomía jalisciense, de manera que se promueva a nivel nacional entre los valores importantes del estado como el tequila y la charrería.

Asimismo, mencionó que darán continuidad a la Feria de la Torta Ahogada y proyectan una verbena para las festividades de febrero por el aniversario de la ciudad de Guadalajara, por la gran trascendencia que tienen estos eventos para el sector popular.

Fuente: Notimex - Diario de Yucatán

Vinos Ecológicos: Bodegas que respetan la naturaleza

En un mundo contaminado, aquejado por el calentamiento global, existe un pequeño grupo de bodegas que tienen como filosofía primordial el respeto a la naturaleza y la producción autosuficiente.

“Cuanto más nos alejamos de las leyes de lo vivo, más se impone la necesidad de artificios que no eran indispensables, tanto cuidar la viña como para mejorar el vino”.   Sostiene el francés Nicolas Joly, precursor de la viticultura biodinámica, doctrina que persigue generar la fertilidad del terruño por medio de métodos más naturales. 
A partir de la Revolución Industrial y luego en los años setenta la viticultura también fue victima del progreso y de la producción en masa, acabando así con los microorganismos naturales que forman parte muy importante de que lo llamamos terruño o terroir cuando nos referimos al vino. Los pesticidas poco a poco agotan la tierra, hasta que se convierte en solo un receptáculo de la planta, que muy poco aporta al carácter final del vino. 
La planta alimentada con estos abonos artificiales se vuelve perezosa y sus raíces no profundizan en el terreno para buscar alimento, es así como se va perdiendo complejidad en el producto final.
Por fortuna en los últimos años hay muchos viticultores y enólogos que han empezado a entender que los vinos se hacen en el viñedo y comenzamos a ver bodegueros dirigiendo su producción hacia filosofías respetuosas del medio ambiente, técnicas biológicas de control de plagas basadas en la confusión sexual, que hacen que dichas plagas no se reproduzcan, y generando energía eléctrica renovable como la solar, para el funcionamiento de las bodegas. Otros van mas allá, y han pasado el umbral de la biodinámica. 
Uno de los más fervientes defensores de esta filosofía estuvo en Venezuela en el mes de noviembre en el Salón Internacional de Gastronomía. 
Nicolas Joly es propietario de La Coulée de Serrant, un viñedo con una historia antiquísima en la región francesa de Loire. 
Según la biodinámica se debe tener en cuenta que la planta forma parte de un todo; en donde no solo los suelos, el clima y la geografía son exhaustivamente observados sino también es primordial entender que la vid es parte de un sistema mucho mas grande en donde la influencia que tienen los astros y las energías que se desencadenan en su relación con nuestro planeta son de suma importancia. 
Sabemos que la observación de los astros fue muy importante para los ciclos de cultivo en muchas culturas antiguas, sin ir muy lejos podemos poner como ejemplo a la cultura Maya. Cuando llevamos esta filosofía a la bodega, entonces ésta ya no es una herramienta para reparar los errores o las deficiencias en el viñedo, sino por el contrario, aquí se enriquece la calidad de las vendimias y se refleja el verdadero carácter del terroir.

Existen dos variantes cuando hablamos de vino orgánicos: 
- los vinos elaborados con uvas orgánicas 
- y los que son orgánicos también en su elaboración el bodega. 

Un viñedo es orgánico cuando no se han usado pesticidas, ni fertilizantes artificiales para el tratamiento de las vid. En los vinos certificados como elaboración orgánica está prohibido el uso de levaduras creadas en laboratorio, se exige utilizar las levaduras indígenas de la planta, se deben usar productos naturales para realizar el proceso de clarificación y filtrado y se permite un mínimo de uso sulfitos. El sulfito se usa como el preservativo del vino, es por esto que es difícil encontrar en el mercado vinos 100% libres de este componente, en Venezuela no hay ninguno.
Hay cada vez mas Bodegas en el mundo que están recuperando sus viñedos y transformándolos en orgánicos. 
Sin ir muy lejos hay países que son reconocidos por esto; Australia tiene la mayor cantidad de tierra orgánica certificada en el mundo, allí el abismo entre las practicas tradicionales y las orgánicos ha sido fácil de superar, pues los consumidores australianos han mostrando un creciente interés en la ecología y el consumo de productos naturales y orgánicos que los ayuden a tener una vida saludable. 
Esto es lo que debe pasar en el resto del mundo, pues finalmente es el consumidor final el que marca la pauta del mercado. 
Bodegas como Finca La Celia y La Riojana de Argentina y Cono Sur de Chile son opciones que podemos encontrar en el mercado local que usan en su elaboración uvas orgánicas.


Fuente: Maya Sommelier: Viaje y Copas
Artículo publicado en la revista Bienmesabe en el mes de enero de 2010

Se puede mejorar el aroma en los vinos

Los amantes del buen vino sabemos que una de las cosas más importantes a la hora de degustarlo y valorarlo es precisamente su aroma, por eso es un tema en el que los bodegueros intentan profundizar cada vez más. Y no sólo ellos, los investigadores del Centro Superior de Investigaciones Científicas del Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (IATA) de Valencia también.

En el IATA llevan mucho tiempo investigando cómo mejorar el aroma del vino a través de modificaciones genéticas y parece que por fin han obtenido resultados que pueden ser muy importantes para el sector vinícola. Un tanto más para los investigadores españoles, que nos sorprenden siempre haciendo grandes descubrimientos desde los laboratorios de nuestro país.

El trabajo de investigación, que ha sido publicado en la revista científica Metabolic Engineering trata de la modificación genética de la levadura del vino y el efecto que esta modificación produce en el aroma del producto final.

Esta investigación no sólo tiene importancia en nuestros vinos, sino que el proceso podría aplicarse a la producción de otras bebidas como el cava o la sidra.

Fuente: Directo al Paladar

AMAVI: Vinos de Mujer

El 14 de enero, tuvo lugar una cita llamada “Vinos de Mujer", organizada por La Asociación de Mujeres Amigas del Vino (AMAVI) en el marco del Congreso Anual de la International Associated Women in Wine (Federación de Asociaciones de Mujeres del Vino de Alemania, España, Francia, Grecia, Italia, Hungría y Suiza) reunió a las profesionales más relevantes de estos países.
Un evento que elogia su trabajo, ya que están revolucinando el panorama vinícola y cada una, además, lo está haciendo con personalidad y caracter propios, como demostraron con los distintos vinos que presentaron. Además, las bodegueras intercambiaron opiniones, ideas y experiencias y es que “Vinos de mujer” es un encuentro que pretende potenciar los vinos elaborados por ellas y reconocer e impulsar su posicionamiento dentro del mercado internacional.

Entre las participantes de nuestro país estuvieron presentes María José López de Heredia , bodeguera, Otilia Romero, diseñadora del proyecto Arva Vitis en Vinos de la Tierra de Castilla con Arva Vitis Selección Privada 2005 y Grial de Avalon 2003; Elena Adell, responsable de enología de Bodegas Juan Alcorta que dio a catar el conocido Azpilicueta Reserva 2004 y Campo Viejo, que acaba de celebrar su 50 aniversario y Xandra Falcó, al frente de la firma Pagos de Familia Marqués de Griñón.

AMAVI es una sociedad abierta a todas las mujeres que se sienten atraídas por el conocimiento de los vinos así como por su entorno gastronómico y cultural.
Presidida por Sonia Galimberti, su principal cometido es la gestión y el desarrollo de acciones encaminadas a realzar la cultura y el aprecio de esta bebida de calidad. En su programa de actividades se encuentran los Premios Amavi, La Fiesta del Vino y la Moda, cursos de cata, conferencias y diferentes actos culturales y lúdicos.

Fuentes: Portal Mundos

Vinoterapia y bronceado

Con la llegada de las vacaciones el sueño de muchas personas es lograr un cuerpo bronceado y un tono de piel armónico. 

Dejar atrás el "blanco oficina" es uno de los objetivos de quienes esperan con ansiedad la llegada de los días libres de fin de año para renovar el color aprovechando el sol y la vida al aire libre. 

El problema es cuando ese bronceado tan deseado trae como consecuencia manchas, o piel opaca y reseca.

Una de las soluciones para el problema es invertir en una buena exfoliación, acompañada de una posterior hidratación profunda. 

"Cuando acumulamos muchas células muertas en la piel las manchas aparecen y el bronceado se ve amenazado", explica la fisioterapeuta especializada en estética Elis Regina Pereira Souza, del Instituto Blanch Marie. 

Uno de los tratamientos más efectivos para preparar la piel para el verano es la vinoterapia.

El método reúne exfoliación e hidratación, basándose en los beneficios del vino para garantizar una piel más homogénea. El tratamiento dura, en promedio, dos horas, si se aplica en el rostro y el cuerpo. 

Y está dividido en tres fases, además de incluir un masaje relajante.

El primer paso es una higienización de la piel de la cara y el cuerpo.

A continuación, se hace la exfoliación de la piel, que remueve la capa más superficial de células muertas e impurezas. "Después, para garantizar una hidratación profunda, usamos los activos del vino, que revitalizan y retrasan el envejecimiento por la neutralización de los radicales libres, devolviendo la suavidad y vitalidad a la piel. Y el masaje se usa para que el producto penetre profundamente", explica la experta.

El poder del vino

La especialista Pereira Souza también explica que el tratamiento gana un toque especial del vino, ya que los beneficios de la bebida en la piel son enormes. "El vino ayuda en la producción de colágeno y elastina, dejando la piel más firme y ayudando a eliminar las arrugas", agrega. Eso porque la pulpa y la cáscara de la uva son ricas en polifenoles, cuyo poder antioxidante superan en cien veces el de la vitamina E.

"Los beneficios de estas sustancias consisten en que, además de combatir los radicales que son los responsables por la destrucción de las fibras reafirmantes y que sustentan la piel, también tienen un alto poder hidratante, que mejora el aspecto de las manchas", dice la experta.

Preparando la piel para el verano

De acuerdo con la fisioterapeuta, el tratamiento debe ser hecho, en promedio, tres días antes de la exposición solar, para garantizar efectos más positivos. "Después de la exfoliación la piel necesita descansar y protegerse, ya que le sacamos toda la capa superficial que está muerta y obstruyendo los poros. Lo ideal es que la exposición solar sea tres días después, como mínimo, así la piel ya está lista y el riesgo de manchas desaparece", estima la fisioterapeuta. "Pero, atención, jamás se exponga al sol sin protector solar", advierte.

Bronceado artificial

De acuerdo con la especialista del Instituto Blanch Marie, después de la exfoliación cualquier tipo de bronceado artificial garantiza resultados positivos. "Existen personas que no se adaptan al bronceado artificial o a cremas autobronceadoras, porque creen que manchan la piel. Otro beneficio de la vinoterapia es que también ayuda en tales métodos, ya que le da uniformidad a la piel y reduce el riesgo de manchas gracias a la eliminación de las células muertas", concluye la fisioterapeura.

Beneficios del tratamiento

- Preserva el colágeno y la elastina de la piel
- Combate los radicales libres
- Mejora el aspecto de arrugas y manchas
- Elimina las células muertas
- Hidrata profundamente la piel

Fuente: Minha Vida por Yahoo 

Nota enviada por Lila Levinson 

Salud: Once alimentos saludables

Del libro del Dr. Bowden “The Healthiest Foods”, los 11 alimentos saludables que deberías estar comiendo y que ni siquiera pruebas.
Estos sumados al consumo de aceite de oliva y la copa de vino permitida ayuda a aliomentarse correctamente y prevenir males futuros.

1. Remolacha o beteraba
Remolacha de mesa, Betarraga, Remolacha roja, Betabel, Remolacha de huerta.
Muy rica en ácido fólico y pigmentos rojos que ayudan a prevenir el cáncer.
¿Cómo comerla?
Cruda, fresca y rallada en ensalada. Conservar en frío porque el calor le hace perder su poder antioxidante.

2. Repollo

Cargado con nutrientes, como el sulforafano, que también ayudan a prevenir el cáncer.
¿Cómo comerlo?
Ensalada al estilo asiático o como un crujiente en sustitución de la lechuga en hamburguesas y sandwiches.

3. Acelga
Una verdura de hoja verde lleno de carotenoides que protegen a los ojos de envejecimiento.
¿Cómo comerlas?
Cortar y freír en aceite de oliva.

4. Canela
Ayudar a controlar el azúcar en la sangre y el colesterol.
¿Cómo comerla?
Espolvoreada en el café o en los cereales del desayuno.

5. El jugo de granada
Ayuda a bajar la presión arterial y está cargado de antioxidantes.
¿Cómo tomarlo?
Bebido.

6. Ciruelas secas
Son como las ciruelas pasas, pero están llenas de antioxidantes.
¿Cómo comerlas?
Envuelta en jamón serrano y al horno.

7. Las semillas de calabaza
La parte más nutritiva de la calabaza. Mucho magnesio (altos niveles de este mineral están asociados con un menor riesgo de muerte prematura).
¿Cómo comerlas?
En ensalada o como pipas.

8. Sardinas
Comida saludable de lata. Ricas en Omega-3, prácticamente no contienen mercurio y están llenas de calcio. También contienen hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre y manganeso, así como un complemento de vitaminas B.
¿Cómo comerlas?
Latas de sardinas en aceite de oliva o la sardina a la plancha tradicional. En ensaladas, sobre tostadas o puré con mostaza dijon y cebolla.

9. Cúrcuma
La reina de las especias. Propiedades anticáncerígenas y antiinflamatorias.
¿Cómo comerla?
En huevos revueltos o en cualquier plato de verduras.

10. Arándanos congelados
Aunque el proceso de congelación puede degradar algunos nutrientes en las frutas y verduras, los arándanos congelados están disponibles todo el año y no se estropean. Se asocian con una mejor memoria en estudios con animales.
¿Cómo comerlos?
Mezclado con yogur o leche de soja y espolvoreados con almendra picada.

11. Calabaza
Alta en fibra y estimulantes del sistema inmune (vitamina A). Llena mucho y apenas tiene calorías.
¿Cómo comerla?
Cocida con un poco de aceite de oliva, canela y nuez moscada.

Fuente: Long Island al día

Atentos: Etiquetas poco claras

Los abogados siempre recomiendan prestar especial atención a la letra chica a la hora de firmar un contrato. Sin llegar a estos extremos, los consumidores también deben estar atentos a las estrategias comerciales que aplican las empresas para convencer a sus potenciales clientes, en muchos casos a costa de no contar toda la verdad sobre el producto que quieren vender.

Puro no siempre es bueno El aceite de oliva cuenta con un código alimentario que califica a los productos por su calidad. Los mejores son los llamados extra virgen, que se obtienen de prensar o exprimir las aceitunas por primera vez, a través de métodos mecánicos o físicos (es decir, sin utilizar aditivos químicos). Un escalón más abajo se ubican los aceites vírgenes, que se elaboran a partir de los restos sólidos. En la otra punta de la escala se ubican los llamados aceites puros, que en realidad se elaboran combinando aceite virgen con refinado (aquel que tiene una acidez muy alta y en cuya elaboración se utilizan químicos para neutralizarla) y, por lo tanto, están lejos de ser los que ofrecen mejor calidad y pureza.

De la barrica al chip Si en la etiqueta del vino aparece la palabra "roble" u " oak ", cualquier consumidor tiende a pensar que el producto tuvo un paso por una barrica de roble, lo que le termina aportando un sabor especial. Sin embargo, en muchos casos las bodegas optan por soluciones más económicas. "El uso de madera en los vinos exige leer la letra chica. Una barrica de roble francés o americano conlleva un costo importante: cuesta 1000 euros y tiene apenas 220 litros de capacidad. Por eso, se suelen usar otras maneras de dar madera al vino, más rápidas y económicas, con chips o duelas de roble. Estos pedazos de madera se maceran junto con el vino para sumar aromas, sabores y taninos, con lo que se logran bebidas interesantes a precios de todos los días. Esto está perfecto, pero a ninguna bodega le gusta admitir el uso de técnicas tan poco románticas. Así, sus contraetiquetas hablan de aromas avainillados, especias, ahumados, oak y otros eufemismos, sin mencionar la palabra barrica. No se le debe pedir peras al olmo; si uno quiere un vino a un precio económico, no debe esperar que haya sido guardado en barricas nuevas por 15 meses", opina Rodolfo Reich, periodista especializado y coautor de la guía de vinos Top $ 50 .

Aceite sin colesterol Sin infringir ninguna ley, muchas empresas subrayan que un producto carece de un determinado nutriente o componente y, de esta manera, buscan hacerle creer al consumidor que los demás lo tienen. El ejemplo típico es el del aceite de girasol, que se publicita como un producto sin colesterol, lo que podría llevar a la confusión a algún desprevenido cliente, ya que en realidad ningún alimento de origen vegetal tiene colesterol.

Light no es lo mismo que diet El Código Alimentario define a los productos dietéticos como aquellos que fueron modificados para satisfacer necesidades nutricionales de un segmento de la población. Un ejemplo son los helados para celíacos que ofrecen las grandes cadenas del rubro. Se consideran light los alimentos que aportan al menos un 25% menos de algunos de los nutrientes de los que ofrece un mismo producto en su versión estándar. Según un relevamiento del Centro de Educación al Consumidor (CEC), más del 90% de los productos etiquetados como light o libres de colesterol incurre en algún tipo de triquiñuela. Uno de los engaños más comunes es el que hacen algunos fabricantes de galletitas que cumplen con la premisa de ser light en materia de grasas, pero su valor energético puede ser igual o mayor que las galletitas comunes por su mayor porcentaje de hidratos de carbono. "No todos los productos light sirven para bajar de peso. Hay que estar atentos a la composición calórica", advierte Susana Andrada, del CEC.

Fuente: Excelente y clara la nota de La Nación (Alfredo Sainz)

El Mundo del vino en Comic Manga y Animé

Hace años se comenzó a ver en países donde se destaca el comic manga relacionar este arte con el vino.

Van unos ejemplos de esta interesante asociación.

 

// Las Gotas de Dios (Les gouttes de Dieu) gira entorno a un lucha familiar entre los propietarios de una de las mejores bodegas de Japón. Con esta historia de grandes bodegas, sommeliers villanos, hermosas mujeres y excelentes caldos los hermanos Kubayashi han cambiado el panorama vitivinícola de Japón, Corea del Sur , China y Francia. 

El Chateuau Mont Perat de 2001, vendió más de 20.000 botellas en un solo día en Japón tras ser mencionado en este comic.  El Herald Tribune y ya le ha dedicado una portada a la saga. 

Las Gotas de Dios (Seinen Kami no Shizuku en el idioma nipón) es una serie de cómics manga, compuesta por 17 volúmenes.

Philippe Bourguignon, uno de los sommeliers más importantes del país galo, comenta en el prólogo de uno de estos cómics ” Durante años hemos probado todo tipo de cosas, hemos dedicado presupuestos a la promoción, hemos intentado tentar a la juventud francesa y al resto de la europea para que se interesaran por el mundo del vino (...) sin demasiado éxito.

Y parece que todo eso que buscábamos se encuentra en el manga (...) capaz de explicarlo todo de una forma más simple, más natural”. 

Los autores son los hermanos Yuko y Shin Kibayashi que escriben bajo el pseudónimo de Tadashi Agi. 

El inicio es cuando menos original: el protagonista es el hijo de un prestigioso enólogo que rebelándose contra el designio paterno, renuncia a beber vino y empieza a trabajar en el sector cervecero. 

Todo se viene abajo, cuando el padre fallece y se abre el testamento. En él, el padre establece que la magnífica herencia que supone la bodega será para aquel de los hermanos capaz de descifrar los doce enigmas, correspondientes a doce vinos. Así se establece una competición entre ambos hermanos que es a la vez una iniciación en el mundo del vino. Pero además, nuestro protagonista llegará a descubrir otro vino más, que constituye el número trece, desconocido para todos y que será precisamente las gotas de Dios... 

La búsqueda de estos doce vinos y el aprendizaje del protagonista nos permite recorrer con él los mejores viñedos europeos y empaparnos amena pero rigurosamente los ambientes, las historias y los secretos de los vinos. Es una obra de iniciación para algunos y un libro de profundización para otros. De cualquier modo, es para todos un delicioso modo de pasar el rato y aprender. Pero sobre todo es un sincero homenaje al vino y una invitación a descubrir su universo. ¡Para leer sin moderación! 

//Ristorante Paradiso. Este animé está basado en el manga Ristorante Paradiso, del autor Natsume Ono. Este animé irá sobre un restaurante que se encuentra en Roma, más concretamente sobre vinos.

Es protagonizado por Nicoletta, una joven criada por sus abuelos, luego que su madre la abandonara para contraer segundas nupcias. El padrastro de Nicoletta es dueño de un restaurant y la chica termina haciéndose aprendiz de cocinero en medio de un equipo de trabajo muy colorido.

 

Fuente: El país.es - Directo al paladar

"Jugar con el Vino" : Nosotras nos animamos y vos?

Desde el lunes 11 de enero se transmite "Jugar con el Vino" por LV8 Radio Libertador de Mendoza en su AM 780 y FM 92.7.
Conducido por Lila Levinson y Claudia Corin.
Queremos integrar especialmente a las mujeres al vino.  Esto nace del grupo en formación: Baca´s Club.
Entrevistas que comienzan cuando descorchamos al invitado especial de la noche: EL VINO.
No importa el color, el terruño ni el varietal... pero a la vez sí nos importa comenzar a compartir conocimientos.

Jugar con el Vino...

                                          Nosotras nos animamos y vos?

Gracias a los medios que nos dan su apoyo en la difusión. Es bueno sentirse acompañado en esto.
Gracias a los seguidores en Facebook!!!



Gracias a El Malbec que nos publicó una hermosa nota!!! que compartimos:

Gracias El Malbec 

Fuente: Claudia Corin - Altos del Vino

Jesús Encinar: Las 10 peores ideas que esta década ha dejado en gastronomía

Esta década ha traído al mundo de la gastronomía novedades que seguiremos disfrutando durante muchos años, por ejemplo muchas nuevas denominaciones de origen y bodegas sin denominación que hacen unos vinos fantásticos. También la tendencia hacia platos más ligeros, con menos colesterol, o la fusión de distintos tipos de cocina como la japonesa y la peruana que lleva la cocina tradicional a nuevas alturas alejadas del tipismo.

Creo que dentro de 10 años nos sorprenderá además que algún día en el pasado estuviese permitido fumar en los restaurantes.

Sin embargo cuando repaso mentalmente lo que esta década nos ha traído a nivel culinario no puedo quitarme de la cabeza los muchos atropellos y banalidades que se han popularizado en estos últimos 10 años y que ojalá desaparezcan pronto.

Las peores ideas que esta década nos ha dejado en gastronomía son, para mí:

1.La gastronomía molecular y la cocina deconstruida. Las espumas, gelatinas y humos. Los deshidratados y la cocina de soplete. Ya existía antes, por supuesto, pero esta década ha santificado y ha hecho que una cocina de la que nadie podría subsistir si la comiese a diario se convierta en referente mundial. Se disfrazan como “avances” unos platos irrelevantes e insustanciales que se mantienen únicamente por el factor sorpresa y la atención mediática. No quiero una lasaña con las capas de pasta a un lado, el tomate al lado y la carne en un extremo. El sabor de la lasaña está precisamente en saber mezclar esos ingredientes y hacer que la suma sea mejor que los componentes. La maestría en la cocina se ve en los que consiguen hacer platos excepcionales con materiales humildes. Cuando los materiales son excepcionales ¿Qué mérito tiene el colocarlos en un plato y darle un nombre sugerente?

2.Murales de botellas de vino retroiluminadas como decoración. Algo que podría dar un toque curioso se vuelve cansino cuando lo ves en todas partes, pero lo que es de llamar a la policía es cuando encima te sirven esas botellas de vino calentorro iluminadas por luz artificial durante semanas. Señores, hay un motivo por el que el vino se conserva en bodegas… la luz y el calor lo estropea.

3.Vajillas imposibles. En algún lugar de la China profunda un operario debe de estar preguntándose si realmente alguien come en los platos que fabrica o son puramente decorativos. Un restaurante que se precie parece que ya no puede tener unos platos de toda la vida, no señor, hacen falta platos descomunales que no quepan en la mesa, platos de materiales extraños aunque se salga la salsa y sea imposible cortar en ellos, cubiertos resbaladizos imposibles de agarrar y copas de vino de formas extrañas que estropean la degustación del vino.

4.Helados de sabores raros. Ya sólo quedan los dos extremos. O te ofrecen “vainilla, fresa y chocolate” o se van por sorbetes con sabor a “queso idiazábal, vino, mostaza o aceite de oliva”. ¿Dónde quedan los helados de turrón, naranja o nata? No me cabe en la cabeza que a alguien le pueda gustar el helado de wasabi.

5.Asientos sin respaldo y mesa comunal. De mis años de estudiante recuerdo los refectorios de la facultad con mesas corridas en plan nórdico. Jamás pude imaginarme que restaurantes de moda pudiesen incorporar en su decoración sillas tan altas que no puedes apoyar los pies en el suelo, taburetes sin respaldo que te destrozan la espalda o tener que cenar al lado de desconocidos como si fuese algo cool. El encarecimiento del espacio inmobiliario ha forzado a muchos restaurantes a estas medidas extremas… espero que el final de la burbuja y la caída de los precios de los locales acabe con esta idea del diablo.

6.El tiramisú que trajo un invierno nuclear a las cartas de postres. Da igual que vayas a un restaurante vasco, japonés o francés. El tiramisú arrasa en las cartas y es el único postre decente muchas veces. Tiramisú is the new Tarta al Whiskey. Me encanta el Tiramisú, por supuesto, soy fan, pero me preocupa que su popularidad arrase con la diversidad biológica en los postres.

7. Las mezclas salado/dulce, frío/caliente. Ya sabes a lo que me refiero, esos platos de solomillo con chocolate, fresas en tempura, salmorejo de ciruelas o frutas empanadas. Hombre, una vez como novedad está bien… pero prefiero el solomillo con foie, las fresas con helado de naranja, el salmorejo con tomate y la fruta en macedonia. La mezcla y la sorpresa tienen un shock value que me recuerda al arte de los 70s, no envejece bien y te preguntas “¿pero qué les pasaba? ¿qué se habían fumado?”

8.Restaurantes que sólo ofrecen Menú Degustación. Tiene encanto llegar a una casa de comidas y comer el plato del día. Dejarse llevar. Tiene encanto cuando te cuesta barato, claro. Pero si me van a cobrar un pastizal… ¿Qué quieres que te diga? ¿Se lo podían currar un poco no? Ofrecerme al menos 2 ó 3 carnes y 2 ó 3 pescados… A un restaurante le sale mucho más económico servir un único menú degustación, lo entiendo, pero que sirvan un único menú y sean los más caros del pueblo ya me siento un poco estafado. Para comer lentejas ya me quedo en casa, gracias.

9.El chef como über-celibrity. ¿Esos chefs que hoy están en un debate en la tele, mañana se van a dar un curso a Kyoto, pasado inauguran una galería de arte en Nueva York con sus creaciones, al otro día lanzan una línea de helados, abren un hotel rural o rehacen la carta de una línea aérea… cuándo encuentran tiempo para cocinar en su restaurante? Vivimos unos tiempos curiosos en los que ya parece que todos somos una marca, las personas se vuelven conceptos. Me encantan los chefs que escriben libros (de cocina, quiero decir) y los que hablan y enseñan sus cocinas y sus platos, pero me da mala espina los que van de filósofos… y encima cocinan mal.

10.Las servilletas de papel. Que una cafetería te sirva un sandwich con servilletas de papel es entendible, que un restaurante de copete te ponga en una mesa sin mantel y con servilletas de papel es de juzgado de guardia. Tengo un gran respeto a las humildes casas de comidas que dan un tremendo menú del día con servilletas de papel, pero los restaurantes de nivel que te ponen precios de altura y servilletas de papel se merecen un boicot.

Fuente: Jesús Encinar (CEO de Idealista.com)

Vanguardia: Vino en lata y en spray

Las grandes empresas de elaboración y distribución de vinos apuestan por innovar y renovar los continentes para atraer nuevos consumidores. Una fórmula explotada por las llamadas viticulturas emergentes y que está llegando con fuerza a los países tradicionales. España tampoco es ajena a esta tendencia.

Vino misterioso

Ha sido Torres el primero en envolver de misterio su primer vino que sale de la nueva bodega del Priorato, una gran tierra vitícola con una aureola de secretismo por las incontables leyendas monacales existentes. El Salmos incluye en su contra un código que el comprador deberá descifrar para, a continuación, entrar en la página web (www.secretsalmos.es), que reproduce un monasterio perdido y entrar en la aventura. Torres cuenta con la colaboración de Javier Sierra, autor del bestseller de misterio ‘La cena secreta’, quien propone un viaje de un sólo día saliendo desde Barcelona hasta Priorato para descubrir secretos escondidos por el novelista en diversos enclaves catalanes relacionados con la cultura del vino.







Vinos en lata

Más mundana es la propuesta del grupo Garvey, que ha embotellado en lata vinos de calidad (Coppola lo hizo ya hace años en California con una línea dedicada a su hija Sophie). Con la marca Hill, las latas con referencia a las variedades empleadas (al más puro estilo de la corriente del Nuevo Mundo), Garvey, propiedad de la familia Ruiz Mateos, utiliza envases metálicos de 25 centilitros de capacidad, es decir, para dos copas de vino. El precio será de 0,8 céntimos por lata y el vino estará disponible en el mercado a partir de septiembre.
La empresa está convencida de que la lata no resta calidad al contenido y que facilita extraordinariamente su consumo.

Vino en spray

También de Torres es la idea del vino dulce (moscatel para acompañar postres) y coñac en spray. El lanzamiento está pensado más para el coñac –el propio grupo define su producto como el invento del carajillo del siglo XXI–. A priori parece tener bastante más posibilidades esta última opción (en sustitución de la incómoda petaca) que la del vino dulce con este formato. De todas formas, ahí está también en el mercado la posibilidad de tomar un vino embotellado en una pequeña botella con dosificador. ¿Qué será lo próximo?

Fuente: lomejordelvinodelarioja

Vino + chocolate + ejercicio= Vivir Mejor

Aproximadamente 30% de la longevidad es determinada por nuestra conformación genética, pero el 70% de lo que consideramos como envejecimiento es determinado por nuestros hábitos dietéticos y de ejercicio
Según la Biblia, Matusalén llegó a la madura edad de 969 años. El récord de longevidad moderno lo tiene Jeanne Calment, de Arles, Francia. Nacida el 21 de febrero de 1875, murió 122 años y cinco meses después, en agosto de 1997.
La expectativa de vida promedio del hombre estadounidense nacido en 2005 es de 75.2 años, 80.4 para la mujer, de acuerdo con el Centro de Control de las Enfermedades. Así que pocos pueden esperar vivir tanto como Calment.
Pero si seguimos el consejo y el ejemplo de dos prominentes miembros del Centro Médico de la Universidad de Pittsburgh, podríamos esperar añadir entre 10 y 15 años a nuestro tiempo de vida.
El doctor Joseph Maroon, de 68 años, es vicepresidente de cirugía neurológica de la universidad, neurocirujano de los Acereros y triatleta que ha completado la competencia Ironman en Hawaii (4km de nado, 180 km de ciclismo y una carrera de 42 km) dos veces, la más reciente en octubre pasado.
La doctora Vonda Wright es cirujano ortopedista y directora de la Iniciativa sobre Desempeño e Investigación para Atletas del Centro de Medicina Deportiva de la universidad. Ha corrido el maratón de Chicago tres veces, y compite frecuentemente en carreras más cortas.
Maroon y Wright han escrito libros para describir cómo podemos vivir más tiempo, o al menos más saludables. En “El factor longevidad”, Maroon explica que ciertas sustancias de los alimentos activan un conjunto específico de genes en los humanos que nos hacen más saludables y vivir más tiempo.
En “Acondicionamiento físico después de los 40″, Wright explica por qué el ejercicio es tan importante para alejar a las enfermedades, describe ejercicios simples que cualquiera puede hacer en casa sin equipo especial, y ofrece consejos especiales para quienes sufren de artritis.
Aproximadamente 30% de la longevidad es determinada por nuestra conformación genética, y estamos programados para desgastarnos después de cierto tiempo, indicó Maroon. Pero alrededor de 70% de lo que consideramos como envejecimiento es determinado por nuestros hábitos dietéticos y de ejercicio.
“Su cuerpo cambiará debido a la biología del envejecimiento, pero sin el devastador efecto del uso inadecuado, podemos mantenernos extraordinariamente rápidos y funcionales al tiempo que envejecemos”, señaló Wright. “Muchos de los cambios popularmente asociados con el envejecimiento son menos resultado de la biología y más resultado de las decisiones sobre nuestro estilo de vida que tomamos al envejecer”.
Unos cuantos buenos hábitos pueden contrarrestar algunos malos. Calment atribuyó su larga vida y buena salud a su costumbre de dar largas caminatas casi todos los días y al hecho de tomar una o dos copas de vino tinto cada noche.
Usó una bicicleta hasta que cumplió los 100. Pero también fumó hasta los 117, y consumía poco menos de un kilo de chocolate cada semana.
Maroon aborda la “paradoja francesa” en su libro. Los franceses consumen bastante más grasas que los estadounidenses y sin embargo su tasa de ataques cardíacos es la mitad de la de Estados Unidos, y tienen menos gente obesa.
Comer el tipo correcto de chocolate (en cantidades inferiores a las ingeridas por Calment) puede ser bueno para la salud, explicó. Pero lo que es particularmente beneficioso es el vino; contiene una sustancia llamada resveratrol, que activa en humanos genes que alientan la supervivencia.
Sus investigaciones lo han convencido de tomar una o dos copas de vino tinto todos los días. Pero advirtió que el límite deben ser dos copas para el hombre promedio y una para la mujer.
Si se toma más que eso, los efectos nocivos del alcohol sobrepasan los efectos beneficiosos del resveratrol.

Fuente: El Universal