29 de octubre de 2010

La Virgen de las uvas...

Desde el arte y las pinturas religiosas podemos ver distintos Santos, Santas y Vírgenes.
Un ejemplo es esta obra de Mignard, Pierre (1640s Óleo sobre lienzo, 121 x 94 cm) exhibida en el Musée du Louvre, París.


 
Se conocen diferentes símbolos que representados en pinturas tienen su significado acompañando al Niño Jesús.
El racimo de uvas es otro atributo habitual del Niño Jesús, que no es específico de los países productores de vino. Siempre se ha asociado la idea del sacrificio con las uvas, que aplastadas en el lagar, dejan escapar un mosto rojo como la sangre.
Muchos artistas se han hecho eco de este significado y han inmortalizado a la Virgen de las uvas.

La Virgen de las Uvas es una advocación mariana.
El atributo del racimo de uvas para la Madre de Dios se utiliza sobre todo en las áreas de habla alemana, ya que en las regiones vinícolas de Alemania, Austria y Tirol del Sur la Virgen María es considerada la Santa Patrona de las uvas y del vino.
Desde la Antigüedad la uva es un símbolo de fertilidad y maternidad, y probablemente sea el atributo más lleno de Gracia de todos los que se utilizan para la Madre de Dios. Para la Iglesia Católica la uva simboliza la sangre derramada por Jesucristo en la Cruz que María le ofrece a la Humanidad para que alcance la Redención. Dicho de otra manera, es el símbolo de la transformación de Dios en un ser humano. Por esa razón, en las representaciones de la Virgen de las Uvas María tiene en sus brazos al Niño Jesús.

Receta chilena: Turrón de vino tinto


¿Sabías que el turrón de vino es un postre con origen en los ancestros de Chile y que era preparado por todas las clases sociales ya que no requiere refrigeración?

Necesitamos:

Ingredientes:
6 claras de huevo
18 cucharadas de azúcar
1 1/2 taza de vino tinto
1 ramita de canela
Nueces picadas
Salsa inglesa

Preparación

  • Colocar las nueces en el horno sobre una bandeja durante 5 minutos, para tostarlas levemente. Frotarlas enérgicamente con un paño para soltar la cutícula que las cubre. Picar y reservar.
  • Poner a hervir el vino hasta reducirlo a la mitad. Agregar el azúcar y continuar hirviendo hasta obtener un almíbar de punto.
  • Batir las claras de huevo a nieve firme, con una pizca de sal. Continuar batiendo y agregar el almíbar lentamente.
  • Disponer este merengue coloreado en copas para helado salpicado con las nueces.
Fuente: Bicentenario.canal13.cl

27 de octubre de 2010

En cognac y vinos: Vocabulario enológico


Se emplean siglas, propiamente, para clasificar las diferentes clases de coñac francés según los años de añejamiento en barricas de roble.
La tierra de Cognac es única en el mundo y está legalmente delimitada. El vino es elaborado exclusivamente en la región. La destilación se lleva a cabo en dos etapas, lo cual permite conservar las esencias del vino y extraer sus más finos elementos. 
Las cualidades del cognac se le atribuyen al brandy, con la diferencia de la región, pues fuera de la región de Cognac, aún en Francia y otros países se llama Brandy.
Los años de añejamiento en barricas de roble francés sirven para clasificar mundialmente a los coñac o cognac según un sistema creado por Maurice Hennessy en 1865. Las siglas de clasificación del coñac francés se pueden emplear también para los cigarros.

V.S. Very Special o Superior también llamado 3 estrellas tiene como mínimo 2 años y medio de añejamiento – por lo general, de 2 a 4 años.

V.O. Very Old
V.O.P. Very Old Product
Very Superior Old Pale
Very Special Old Product

Producto Superior Añejado en Barrica, también llamado Reserva

VSOP significa Very Special Old Pale, término creado para dar satisfacción el 14 de Octubre de 1817 al Príncipe Regente, y futuro Rey Jorge IV de Inglaterra que solicitó a Hennessy "un coñac de excelencia, añejo, y de color pálido". Para otras marcas, V.S.O.P. se puede traducir por Very Special Old Product.

XO - Extra Old o Napoleón tiene como mínimo 6 años y medio de añejamiento. Pueden llegar a tener hasta 20 años de añejamiento.

L’Or Oro goza de un añejamiento de más de 75 años en barrica.

Un aspecto muy importante en la vida del vino es el tiempo. Este elemento modula esta bebida de tal forma que es puede llegar a mejorar un buen vino de forma espectacular.
Sin embargo, en el añejamiento del vino no sólo influye el tiempo; dependiendo del recipiente en que repose, su maduración será mas rápida o más lenta.
El proceso de añejamiento consiste en meter el vino en barricas de madera cuyos poros permitan pasar el oxígeno muy poco a poco, para posteriormente embotellarlo y que de esta forma repose.

También se consideran cognac los producidos en las regiones de Armagnac y Jerez de la Frontera.
El color oscuro lo adquiere de la madera o de la incorporación de azúcares.

El cognac (y genéricamente los brandys elaborados en otros países) suele tomarse en
copa ancha, agitarse un poco para que libere sus aromas, acercarlo a la nariz para percibir el bouquet y catarlo con atención. Produce gran placer al final de la comida, como gran propiciador de conversaciones agradables e inteligentes.

Por el tiempo de añejamiento o reposo, los vinos se clasifican, de más joven a más antiguo, en Crianza, Reserva y Gran Reserva:

Crianza
Corresponde al vino más “joven” de esta clasificación.
El tiempo mínimo establecido pare elaborar un Crianza es de 2 años para cualquier tipo de vino (blanco, rosado y tinto).
De estos dos años el vino ha debido envejecer al menos 6 meses en barrica y el resto del tiempo envejece embotellado.

Reserva
Vino o licor que posee una crianza mínima de tres años en envase de roble o en botella.
Es una categoría intermedia entre la “juventud” de los vinos de Crianza y el carácter añejo de los Gran Reserva.

Gran Reserva
Los vinos pertenecientes a la categoría Gran Reserva deben haber permanecido al menos cuatro años en reposo, de los cuales el vino ha debido envejecer dos años en barrica y el resto del tiempo en botella.

Vino de solera
El más añejo y generoso, que se destina para dar vigor al nuevo.

Fuente: Mundo interesante, curioso y divertido

Ups algunas etiquetas son distintas...



Si de etiquetas hablamos (sin tener en cuenta el vino en principio) a veces nos llevamos sorpresas.
Pero estas encontradas en la web me parecen realmente "raras" aunque hay para todos los gustos no son los míos en este caso. De los vinos no hablo porque no los he probado.

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Esta dice así:
En un mundo de avidez y corrupción, un super-héroe ha surgido de la nada, su misión es salvar la reputación de la verdadera uva tinta americana. El Comandante Zinskey tiene el deber de encontrar y salvar las vides de Zinfandel antes de que el enemigo White Zin(fandel) Supremicists subvierta el mundo. Sin embargo, los ciudadanos están sobre aviso, un nuevo enemigo amenaza a Zinfandel: los viñedos de los Merlot America Maniacs! ¡Permaneced sintonizados para descubrir las nuevas aventuras del Comandante Zinskey!“...


A primera vista parece un anuncio de una marca de calzoncillos y sin embargo es uno de Chardonnay americano que en la parte de atrás de la botella se lee textualmente: “Cuando esta botella sea puesta a enfriar, Rude Boy se revelará a todos”. 


Parece una clásica etiqueta de Chateau francés rodeado de viñas pero… ¿qué pasa? Detrás de los árboles asoma un OVNI con sus rayos gamma.
De todos modos no temáis, la etiqueta se inspira en una ley francesa del 1954 que en el pueblo Chateauneuf-du-Pape (Ródano) prohíbe el aterrizaje de platillos volantes para evitar que éstos dañen los viñedos circunstantes. 

Estas no merecen ser explicadas con verlas es suficiente...
Y los diseñadores europeos están dormidos???





Sin palabras no? Por lo menos tienen una historia para contarnos.

Fuente: E-Blog para Wikio

21 de octubre de 2010

Maridemos champagne y espumosos...


Los vinos espumosos no deben aparecer en la mesa sólo cuando hay una celebración. Su acidez, notas florales o cítricas y sus refrescantes burbujas pueden acompañar muchos platillos.
"Al hablar de maridaje, debe de existir armonía entre platillo y vino, ambos deben ser protagonistas.
"Los vinos con buen grado de acidez (como muchos espumosos) dan mayor vida a platillos con poca sal, sobre todo a los que se cocinan al vapor".
Borja Jacques-Olivier, chef de Lipp, propone coctel de camarones, huachinango rostizado con alcaparras y limón, y crème brûlée de vainilla para maridar distintos espumosos.

Originario de Troyes, en la región de Champagne, Francia, el cocinero explica que la champaña se lleva bien con pescados y preparaciones poco especiadas. Sugiere maridar con los espumosos más secos, generalmente denominados brut, pues su fortaleza resalta mejor el sabor de los alimentos.

RECETAS

Coctel de camarones
10 porciones
Grado de dificultad: sencillo

Salsa:
-1 y 3/4 de taza de mayonesa
-3/4 de taza de catsup
-2 cucharadas de coñac
-Sal y pimienta blanca
Camarones:
-700 gramos de camarón pacotilla
-Sal y pimienta blanca
-5 aguacates
Decoración:
-1 manojo de perejil
-1 jitomate guaje
-5 mini baguettes
-2 aguacates

PREPARACIÓN: 20 minutos
Salsa:
-Poner la mayonesa en un tazón, agregar catsup y coñac. Mezclar con un batidor, salpimentar y reservar en la heladera.
Camarones:
-Cortar los camarones en 3 y ponerlos en un tazón, agregar la salsa y mezclar. Salpimentar.
-Abrir los aguacates en mitades, quitar los huesos y pelarlos, colocar los camarones sazonados en las mitades. Reservar en el refrigerador.
Decoración:
-Lavar el perejil, secarlo y deshojarlo. Cortar el jitomate en cuatro, quitar las semillas y cortar en rebanadas delgadas.
-Cortar las mini baguettes en dos por lo largo y tostar. Abrir los aguacates en mitades, deshuesar y pelar. Cortarlos en rebanadas delgadas y hacer rollos.
Montaje:
-Colocar los aguacates rellenos en copas de servicio, decorar con pan, jitomate y aguacate en rollo.


Huachinango rostizado con alcaparras y limón
6 porciones
Grado de dificultad: sencillo

Salsa:
-3/4 de taza de echalote picado
-Mantequilla, la necesaria
-1 taza de vino blanco espumoso
-1 taza de crema líquida
-1/2 taza de mantequilla en cubos
-Sal y pimienta blanca

 
Pescado:
-6 filetes de huachinango de 230 gramos cada uno
-Aceite de oliva, el necesario
-4 rebanadas de pan de caja
-2 limones
-1/2 taza de alcaparras
-1/2 taza de perejil picado
Guarnición:
-18 espárragos jumbo
-24 papitas cambray
-3 ramitas de tomillo
-1 hoja de laurel
-1 taza de champiñones
-1 taza de setas
-3 hongos portobello
-Aceite de oliva, el necesario
-5 cucharadas de mantequilla
-3 cucharadas de echalote picado
-4 cucharadas de perejil picado

PREPARACIÓN: 40 minutos más tiempo de marinado
Salsa:
-Acitronar en una cacerola los echalotes con un poco de mantequilla. Agregar vino blanco, reducir durante 20 minutos a fuego bajo. Añadir crema líquida y reducir a la mitad.
-Agregar la mantequilla en cubos poco a poco y montar la salsa con un batidor hasta que toda la mantequilla se incorpore. Sazonar, colar por un colador fino y reservar caliente a baño María.
Pescado:
-Quitar las espinas de los filetes y marinar con un poco de aceite de oliva en una charola.
-Cortar el pan en cubitos de 1/2 centímetro y saltear con aceite de oliva hasta dorar ligeramente.
-Pelar los limones y cortar en cubos de 1/2 centímetro. Escurrir las alcaparras.
Guarnición:
-Pelar los espárragos y hervir en agua con sal. Enfriar en agua con hielo, escurrir y cortar las puntas a 6 centímetros. Cortar los troncos en trozos de 1 centímetro y reservar en el refri sobre papel absorbente.
-Cocer las papas cambray en agua hirviendo con sal, tomillo y laurel durante 20 minutos. Escurrir y cortar en 4. Reservar.
-Limpiar los champiñones, setas y portobello, filetearlos, y saltearlos con aceite de oliva.
Montaje:
-Calentar 2 sartenes con un poco de aceite de oliva, salpimentar los filetes y cocinar del lado de la piel. Cocer a fuego lento durante 6 minutos hasta dorar la piel.
-Voltear los filetes y agregar los cubos de limón, alcaparras y croutones. Hornear a 150 °C durante 4 minutos.
-Calentar las puntas de espárragos en agua hirviendo.
-Calentar una sartén con mantequilla, saltear las papas hasta dorar, agregar los trozos de espárrago y champiñones. Saltear con echalote y perejil.
-Servir los filetes con salsa y guarnición.


Crème brûlée de vainilla
6 porciones
Grado de dificultad: medio

-8 yemas
-120 gramos de azúcar
-1 vaina de vainilla
-2 tazas de crema líquida
-1 taza de leche
-130 gramos de azúcar impalpable

PREPARACIÓN: 1 hora
-Agregar azúcar a las yemas y mezclar con un batidor hasta que estén pálidas.
-Abrir en dos la vaina de vainilla y retirar las semillas para agregarlas a la preparación. Incorporar leche y crema.
-Verter la preparación en recipientes de 13 centímetros de diámetro por 2 de altura. Hornear a 85° C durante 45 minutos y al término dejar enfriar a temperatura ambiente.
-Espolvorear azúcar impalpable, con un soplete caramelizarla de manera uniforme.


Fuente: Impre.com

Primer premio para "NAUFRAGO" en Un minuto de vino, un sorbo de cine


La película "Náufrago"de Javier Meler y Diazia Centelles de Barbastro (Huesca) ha obtenido el primer premio del certamen internacional de cine "Un minuto de vino, un sorbo de cine".
El certamen está organizado por la Semana del Cine y de la Imagen de Fuentes de Ebro (SCIFE) y por Corona de Aragón, marca de la bodega Grandes Vinos y Viñedos perteneciente a la Denominación de Origen Cariñena.


Los dos accésit del certamen han sido para "El vino a mi" de Iván Ruíz de Madrid y "Fluye el vino y la vida" de Javier Beltrán de Zaragoza.
El primer premio está dotado con 1.000 euros y trofeo y los dos accésit con 300 euros y trofeo e igualmente el jurado otorga una mención especial al trabajo titulado "Going home" de Jesús Ignacio Macías de Valladolid.
El propósito de este concurso es establecer lazos entre el séptimo arte y el mundo del vino, abrir un foro social y cultural con un denominador común, el vino como elemento vital, social y esencial dentro de nuestras vidas, siendo el cine el medio para poder divulgarlo.
Por ello se establecía en las bases como tema el mundo del vino en general, con la lectura que cada autor o director creyera conveniente siempre que la duración de la obra fuera de 60 segundos.
Los premios se entregarán durante la ceremonia de apertura del festival, que se celebrará en Fuentes de Ebro el sábado 30 de octubre a las 22.00 horas en el cine de la localidad, según informan en un comunicado fuentes de la organización. 

Fuente: EFE

Bebidas de adultos en versión infantil


Los expertos en marketing saben olfatear desde muy lejos un nuevo fenómeno de consumo.
Desde hace unos años se comenta que existen bebidas alcohólicas que tienen una versión “infantil”; es decir: cervezas, vinos y champañas que conservan su sabor y su packaging original pero no tienen ni un rastro de alcohol.
Hoy las empresas que apostaron a estos productos están aumentando sus ventas en el segmento de los “más bajitos” y no se descarta que, en los próximos años, lancen refrescos para niños con sabor a whisky, vodka y gin.
En esta nota les contamos cómo es que esta tendencia avanza a paso firme en países como España, Estados Unidos y Japón.


MAMI, COMPRAME UNA CERVEZA
Por más maquiavélico que suene, es sabido que no hay consumidor más fiel que un niño.
Puede adorar una Barbie o un muñequito de Ben 10 de la misma forma que un adulto ama su Mercedes Benz.
Las marcas, para los chicos, son ley, aunque ellos todavía no lo sepan.
Las empresas alimenticias, que no son justamente bebés de pecho, entendieron esto a la perfección.
En el rubro de las bebidas, los lanzamientos de cervezas para niños sorprendieron a más de uno hace algunos años pero actualmente son aceptadas y consumidas en varios países.
En Japón, por ejemplo, la firma Sangaria introdujo una línea de bebidas sin alcohol para satisfacer el mercado infantil.
La “cerveza” es, en verdad, una suerte de jugo de manzana que saca espuma cuando se lo sirve (el efecto es muy real).
Lo que sí generó polémica fue que la estética de las botellas de Sangaria resulta idéntica a las botellas de cerveza que consumen los mayores, e inclusive se venden como six pack (el tradicional formato de venta de seis unidades).
La empresa también tiene una línea de vinos y champagne para los niños más refinados, con sabor a limón y uva.
También en el país del sol naciente es todo un éxito la Kidsbeer, de color dorado, con gusto a guaraná y envasada como la verdadera cerveza.
El lanzamiento de esta bebida, en 2007, fue acompañado de una fuerte polémica, ya que algunas organizaciones de padres entendieron que, al ser tan parecido el packaging a las botellas de marcas como Heineken o Budweiser, se incentivaba el consumo de bebidas alcohólicas (aún si no había alcohol en el producto).
Es cierto que el slogan de Kidsbeer es un poco provocador, ya que en la etiqueta del producto figura la siguiente frase: Even kids cannot stand life unless they have a drink (“Ni siquiera los niños pueden soportar la vida si no beben un trago”).

EL VINO DE “HELLO KITTY”
Un debate similar al de Kidsbeer se dio en Italia en junio pasado, cuando la bodega Tenimenti Castelrotto, en Lombardía, comercializó los vinos de su línea con la imagen del gatito de Hello Kitty.
Ante las acusaciones de promover el consumo de alcohol entre los más pequeños, la familia propietaria salió a defenderse: “Hello Kitty no es sólo para niños. Es un reconocido ícono de moda de culto entre los adolescentes y adultos de todo el mundo”, expresó la Enóloga del grupo, Patrizia Torti.

En España, la empresa barcelonense Perelada Comercial promociona una suerte de champagne para niños de nombre Pinky.
La firma lo publicita como “la bebida para las fiestas de los niños” y en la etiqueta se lee claramente: “Para que puedas brindar con tus padres”.
También la compañía española Espadafor, de Granada, comercializa una imitación del champagne en versión infantil, que se llama Champín.
Tanto Pinky como Champín tienen una botella idéntica a la de los espumantes tradicionales, incluido el papel dorado que envuelve el cuello y el tapón. De hecho, ambas se suelen comprar en la sección de bebidas alcohólicas de los supermercados, junto al vino y el champagne que deleitan a los “grandes”.

Finalmente, en Estados Unidos, Disney lanzó una bebida de nombre Partyfizz, un espumante a base de manzanas y uvas, cuyo color es idéntico al del champagne, con una botella envuelta en papel dorado. Partyfizz también es un éxito en el Reino Unido, especialmente en Escocia.
Más allá de las críticas que llovieron sobre Disney por este lanzamiento, lo cierto es que las ventas del producto se dispararon durante los primeros meses y hoy no dejan de crecer.
Lo único que falta es que el propio Mickey Mouse nos reciba en la puerta del parque y nos invite a brindar con una copita de Partyfizz. 

Fuente: planetajoy.com

15 de octubre de 2010

Virgen de la Carrodilla... Patrona de los viñedos...♫♫♫♫


LA VIRGEN DE LA CARRODILLA

El culto a la virgen de la Carrodilla tiene sus orígenes en Aragón, en un pueblo de la provincia de Huesca llamado Estadilla, donde tiene más de 700 años de historia y un santuario en la sierra que lleva el nombre de la virgen. A finales del siglo XVIII, dicho culto se extendió a Mendoza (Argentina) de manos de un emigrante aragonés llamado Antonio Solanilla. Allí la virgen se convirtió pronto en patrona de los viñedos mendocinos. Venerada en ambos pueblos, esta virgen aragonesa tiene en Mendoza una relevancia especial siendo el centro de las Fiestas de la Vendimia de gran difusión nacional.
Del ensayo "La virgen de la Carrodilla : de Aragón a Mendoza" de Elena Chazal intenta profundizar esta historia con una visión imparcial, a modo de estudio antropológico e investigación histórica. En las páginas del mismo se habla tanto del santuario aragonés , de su función a lo largo de los siglos, de su estilo arquitectónico , de los haberes de la iglesia , como de las fiestas y romerías que tienen lugar aquí en España en su honor, todo ello ilustrado con abundantes fotografías que hacen más amena su lectura.
En la segunda parte del estudio se detallan los actos celebrados en Argentina en torno a esta virgen aragonesa a la que le cantan allí el himno vendimial durante las fiestas de la vendimia. La iglesia mendocina que está situada en las inmediaciones de Luján de Cuyo ocupa otro importante apartado, en el camerín mendocino se encuentra la virgen sobre una carreta de los indios huarpes. También se mencionan los curiosos objetos que forman el museo de la Carrodilla entre los que figura un bastón de Paganini y un antiguo clavecín del general San Martín, héroe de la independencia.
La virgen está presente en muchas bodegas de Maipú y Luján e incluso hay un vino comercializado con su nombre. En Mendoza existe también el Calvario de la Carrodilla, declarado de interés turístico. Las actuales visitas a las bodegas que hacen los turistas terminan en el entorno de la antigua casa de Antonio Solanilla y en la iglesia situada en el distrito Carrodilla.
¿Cómo comenzó la historia de esta virgen en nuestro país ?. La hipótesis más tradicional es la que dice que la virgen de la Carrodilla apareció sobre el carro de dos carboneros que estaban trabajando en la sierra de Estadilla, hecho que , según dicen los textos más antiguos, sucedió a finales del siglo XIII.

Además...
Complejo Histórico,  Cultural y Religioso  "Virgen de la Carrodilla"
En la ruta 15, donde comienza Luján de Cuyo, Mendoza, se encuentra la Iglesia de la "Virgen de la Carrodilla", monumento nacional que está dedicado a la Patrona de los Viñedos.
En su museo se exhiben imágenes religiosas de un alto valor histórico y cultural. Estas tallas realizadas por los indios huarpes datan de los siglos XVII y XVIII, lienzos pintados de origen cuzqueño de 1750 y libros del siglo XVII, entre otras piezas notables.

Es relevante la presencia de la casa que perteneció a los Solanillas, familia tradicional dedicada a la agricultura. Dicha casona fue construída en el año 1845 y en ella se albergaron las primeras monjas dominicas que llegaron a la provincia de Mendoza.

La riqueza de este sitio permite hacer una lectura de usos y costumbres del mendocino entre los siglos XVIII Y XX.


Fuente: hispanismo.org

Dos que conquistan todo en la vida...


Podemos coleccionar recetas.  Hacer ese plato una vez y nunca más... o podemos depender de ellas por toda la vida.
Acá van dos que no deben faltar nunca en la cartera de la dama y el bolsillo del caballero (porque los hombres también saben cocinar).
Imaginen estos manjares acompañados de una linda charla y un buen vino...
O los tomates hidratarlos en malbec...
Mejor no imaginen... degusten...

BERENJENAS ESPECIADAS

Ingredientes (Para 5 porciones):

1 kg de berenjenas; 5 dientes de ajo picados; 1 cda. de condimento para pizza; 1 litro de vinagre blanco; 3 cdas. de aceite de oliva; sal gruesa.

1- Pelar las berenjenas y cortarlas en rebanadas medianas.
2- En un recipiente de vidrio colocar intercalando capas de berenjenas con agua salada, hasta llenar el recipiente. Dejar reposar durante 10 minutos y lavar las berenjenas (esto es para que larguen su líquido amargo).
3- Colocar un litro de vinagre en una cacerola, llevar a hervor y agregar las berenjenas en tres tandas, cocinando hasta que estén tiernas.
4- Colocar las berenjenas ya cocidas en un frasco de boca ancha esterilizado, condimentar con el ajo picadito, la mezcla de especias para pizza y el aceite de oliva. Repetir la operación hasta llenar el frasco. Rociar la última cucharada de aceite y tapar. Conservar en la heladera durante 7 días.

Son ideales como guarnición de carnes asadas blancas y rojas, y como aperitivo en una mesa de quesos.

 TOMATES SECOS

Ingredientes (Para 5 porciones):

1 kg de tomates maduros; 2 cdas. de aceite de oliva; spray vegetal; tomillo fresco; laurel; sal y pimienta, a gusto.

1- Cortar los tomates en cuartos si son de tamaño grande o al medio y si son pequeños.
2- Colocarlos en una fuente de horno rociada con spray vegetal y salpimentar.
3- Esparcirles tomillo fresco y laurel y rociarle el aceite de oliva.
4- Cocinar en horno muy suave durante 2 horas. (Si su horno calienta mucho aunque esté al mínimo, déjelo abierto 2 ó 3 cm.)
5- Dejar enfriar y guardar en frascos hasta 2 meses. 


Fuente: abc.com.py

14 de octubre de 2010

La Mujer elige los vinos del 2010


El próximo lunes 18 de Octubre se realizará por noveno año el Concurso Internacional de Vinos "La Mujer Elige 2010 del Bicentenario".
Lo organiza el Ing. Raúl Castellani en la provincia de Mendoza (Argentina).
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Dicen que las mujeres tienen más desarrollada la percepción de aromas y sabores comparando con los hombres.
Aparte cuando la mujer se entrega al deleite de un buen vino busca otros conceptos.
Los hombres lo buscan como un premio, una joya, prefieren los vinos de colección.
La mujer en cambio, busca sensaciones, la seduce los buenos vinos.
Ya lee y entiende desde la etiqueta un vino.
Conoce de vinos y le gusta saber que es así.

Según algunos entendidos:
A la hora de establecer diferencias entre un hombre y una mujer cuando hay que elegir un vino, los hombres son fieles a la opinión de los entendidos y optan por los vinos que fueron bien recibidos por la crítica. Mientras que las mujeres le dan más importancia al momento o tipo de acontecimiento en que se va a degustar, el estilo de vida y la comida que acompañará.

Según revela un informe del Fondo Vitivinícola de Mendoza presentado en 2005, este asegura que respecto de las mujeres adultas, las adolescentes y las jóvenes aparecen en una postura más abierta y desprejuiciada en relación con el consumo de alcohol en general, señala: “Las escenas de consumo construidas por ellas se relacionan mucho más fuertemente con ocasiones 'especiales' y con la presencia de un hombre”. Y explica: “En esos momentos, el vino forma parte de una escenografía, debe 'hacer juego con' la escena. Es decir, cumple un rol estético: 'un buen vino, una cena romántica, velas' surge como la situación típica de consumo”. Además, el estudio afirma que, “excepto en las mujeres más jóvenes, que pueden imaginar un encuentro con amigas, para el resto, la ocasión siempre implica la figura masculina”.


Actualmente la mujer consume vinos no dependiendo de la edad.
Sí son distintas las elecciones, pero se basan más en "estilos" que en vanguardia.
El rango comienza con fuerza a los 22 años.
Además las carreras afines con la vitivinicultura abren otras posibilidades en el mercado.
De más está recordar que hace semanas la Sommelier Paz Levinson fue galardonada como la mejor en Argentina y representará a nuestro país en las competencias mundiales.

Todas estas incursiones han hecho que las bodegas tengan que pensar y elaborar vinos para el gusto de "ellas" también.
Los vinos elegidos por afinidad son los que luego se repiten en la bodeguita personal.
Sería bueno encontrar de ahora en más entre los regalos de cumpleaños, aniversarios, etc para las féminas buenos vinos.
La mujer compara precio, calidad y por sobre todo "con la comida" que acompañará al vino elegido.
Y ni hablar de la compañía...
En juntadas de amigas nos encontraremos con los vinos que más le guste a cada una y lo comparten no importa lo apruebe o no el grupo.  Distinto en el hombre que busca "no equivocarse" porque sería un error grave hacerlo...

Y dicen... que existe una diferencia imposible de no reconocer: la que indica
que somos refinadas catadoras, debido a un comprobado mayor desarrollo de los sentidos, sobre todo el del olfato y el del gusto, ya que desde chicas nos incentivan a desarrollar el olfato; cocinar, perfumarnos, oler flores, y estos  son todos ejercicios que nos hacen estar más atentas a la hora de catar un vino.


Si lo pensamos bien hasta tenemos terapias con vinos, cremas desarrolladas en base a vinos, perfumes de Torrontés y Cabernet para nosotras...
Hasta algunas solemos llamar a los colores con nombres relacionados.
Nos interesamos de detalles, historias de las familias bodegueras, guardamos en nuestros recuerdos los paisajes...
La industria del vino y su mundo ya se ha abierto a nosotras y no piensa excluirnos.

Así que sigamos degustando y como solemos decir: somos Bacas a mucha honra!!! (no es error ortográfico... ver en la historia de las Bacas en la agenda nuestra explicación para quienes no la conocen).
Y aprovecho a deseales a todas un muy feliz DIA DE LA MADRE!!! y a beber y degustar buenos vinos responsablemente.


Claudia Corin para Baca´s Club

Galletas para acompañar un buen tardío



Para acompañar al tardío que te pueden regalar para el día de la madre... o para acompañar al vino licoroso que regales...
O simplemente para tenerlas en cuenta para compartir. 
Y a ponerle el toque personal obviamente como buena e ingeniosa Baca!!!
A mi se me vienen los aromas y me lleva a imaginarlas acompañadas de naranjas confitadas... es mucha imaginación??? y si pienso en pasar las nueces por oporto???...

Galletas de chocolate y Aceite de oliva virgen extra
 
Ingredientes (20 galletas aproximadamente)
120 gr de harina
85 gr de azúcar
1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 / 2 cucharadita de canela
45 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de extracto de vainilla
50 gr de chocolate fondant
2 puñados de nueces
 
Precalentamos el horno a 180º y cubrimos la bandeja de horno con papel vegetal.
Derretimos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos. 
Tamizar juntos la harina, azúcar, el bicarbonato de sodio y la canela. 
A continuación mezclar el aceite de oliva virgen extra y la vainilla y se añade a la mezcla seca. Agregar el chocolate derretido y revolver hasta que la mezcla esté homogénea.
Después con una cucharita tomar una porción de masa y hacer una bolita con ella. 
Vamos colocando esta sobre la bandeja de horno dejando una distancia entre cada una. Hornear las galletas de 10 a 12 minutos o hasta que no queden blandas y pasar a una rejilla para dejar enfriar por completo.
 
Fuente: La Gitanilla

13 de octubre de 2010

San Lorenzo, uno de los patronos del vino



El pasado 10 de Agosto fue su festejo. 
Se lo relaciona como protector de los elaboradores de vino.
Un poco de reseña...

Etimológicamente significa “coronado de laureles”. Viene de la lengua latina.
Estamos hoy ante un santo singular. Nació en Jaca. Se marchó a Roma guiado por su inquietud espiritual. El Papa Sixto II lo nombró pronto diácono para que se encargara de los pobres de la ciudad.
Cuando en el 257 publicó el emperador Valeriano un edicto de persecución a los cristianos y al culto que daban al nuevo Dios, a veces en los mismos cementerios, lo arrestaron al mismo tiempo que al propio Papa y a los demás diáconos que tenían misiones especiales.
No obstante, Lorenzo va a morir un poco más tarde por la única razón de que el emperador le mandó hacer una colecta de todos los bienes que poseyeran los cristianos en Roma.
Lorenzo, tras unos días, se presentó ante el emperador rodeado de pobres, paralíticos, cojos, mendigos, enfermos y ciegos. Y con su cara sonriente, le dijo:"Estos son los tesoros de la Iglesia".
Cuando iba hacia la muerte tenía pena porque no se consideraba digno de morir por Cristo. Sixto II lo animaba. El emperador, irritado por su alegría en compartir los sufrimientos de Cristo, aunque se veía indigno, mandó que lo quemaran en unas parrillas ardiendo.
Incluso en esos momentos tuvo el humor que siempre le había caracterizado. 
Así se cuenta que cuando estaba quemado por una parte del cuerpo, se dirigió a los verdugos y les dijo:< Si no se tiene un gran amor a Cristo, es imposible que un ser humano se comporte de esta manera ante un dolor tan horrible.

San Lorenzo es uno de los mártires más célebres en todo el cristianismo.
Se puede decir que durante toda la Edad Media, juntamente con San Pablo y san Pedro fue el patrono de Roma, en la que hay nada menos que 34 iglesias levantadas en su nombre. Y no solamente en Roma. También en todos los países hay templos que llevan su honor.
Es además el patrono de los cocineros, los bibliotecarios, comediantes, curtidores, diáconos, mineros y estudiantes.

Un refrán popular dice:

Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos.

"Vino" una película para degustar!!

 
“Vino” narra los encuentros y desencuentros entre un hombre y una mujer durante una noche regada de vino tinto. 
Así lo informó el mismo cineasta, que en “Vino” -su segundo largometraje- narra los encuentros y desencuentros entre un hombre y una mujer durante una noche regada de vino tinto.
“Me propuse narrar el vínculo entre dos personajes que se conocen pero no mucho, en una noche mientras cenan. Quería retratar lo que sucede entre ellos, pero desde un lugar muy intimista y subjetivo”, destacó Fried.

Protagonizada por Fried y Hermida, la película explora “la tensión sexual que se produce en el primer encuentro entre un hombre y una mujer. Siempre queda latente qué va a pasar entre ellos y por eso, lo que hace que avance la película es esa tensión sexual”, explicó el cineasta.
Fried hizo una película sobre “la imposibilidad y la posibilidad de encontrarse. Eso -señaló- es algo que pasa en algunos momentos de la historia, y creo que así son las relaciones. Mientras él cocina la cena, se cocina a la vez el vínculo entre ellos, que va creciendo a medida que avanza la noche”.

En el pequeño espacio de un departamento de dos ambientes, la historia fluctúa entre la posibilidad y la imposibilidad del encuentro sexual, mientras los personajes preparan la cena, beben vino y se trenzan en un duelo de seducción donde la cámara se detiene en sus miradas, sus gestos y sus escasas palabras.

La actriz española Marta Hermida, protagonista de la película argentina “Vino”, dirigida y coprotagonizada por Diego Fried, ganó el premio a la mejor actuación femenina en el Festival Internacional de Cine de Padies, Francia.

Fuente: Tomá mate

12 de octubre de 2010

Receta del Ponche con vino tinto



Como en las épocas de algunas infancias como la mía!!!
Mezcla de frutas, aromas y vino.
La idea es ir juntando recetas para fin de año o alguna fiesta de ese estilo...

Ingredientes:
1 lt. de vino tinto
250 cc. de vino oporto
Azúcar a gusto
1 naranja
1 limón
6 a 8 clavos de olor
2 ramas de canela
223 cc. de agua

Preparación:
Colocar en una cacerola el agua, los clavos de olor y las ramas de canela. Llevar al fuego y dejar hervir durante 15 minutos.
En otra cacerola, colocar el vino tinto y llevar a fuego. Dejar calentar y agregar el oporto y el azúcar. Por último, la infusión de agua.
Antes que tome punto ebullición, agregar media naranja y medio limón, cortados en rodajas. Cocinar unos momentos más sin que tome punto de ebullición.
Pasar el ponche de vino tinto a una ponchera. 
Decorar con el resto de las rodajas de limón y naranja y las especias de la infusión. Servir el ponche en tacitas o vasitos adecuados con algún canapé.

Fuente: Cocina.org

11 de octubre de 2010

Mundo del Vino: las bodegas más visitadas


Este informe detalla las bodegas más visitadas en el Mundo del Vino:
En primer lugar: Chateau Mouton Rothschild, ubicada en Bordeaux. Allí se producen los mejores tintos del mundo. (foto)

En segundo lugar:
Robert Mondavi, ubicada en California, una de las primeras bodegas en realizar enoturismo.

Tercera lugar
: Weingut Juliuspital, una bodega que se encuentra en Frankonia, en Würzburg, Alemania. Es una bodega del siglo XVI.

Cuarto lugar:
Musee du Vin en Beaune, Burgundy, en Francia. Este museo catedral del siglo XV es una visita obligada que nos retrotrae a un mundo de hace 600 años, en el que el vino se producía en prensas de madera.

Quinto lugar
: Penfolds Magill Estate, ubicada cerca de Adelaide, Australia. Allí se produce el vino más famoso de ese país, creado en 1845.

Sexto lugar:
Stonyridge, en Waiheke Island, Auckland, Nueva Zelanda, es uno de los nuevos centros mundiales en elaboración de vino.

Séptimo lugar
: Marqués de Riscal, en Rioja, España. Con una majestuosidad arquitectónica.

Octavo lugar
: Mumm en Champagne, Francia. Donde se produce el famoso espumante, con un stock de 25 millones de botellas.

Noveno lugar
: Taylor’s, en Oporto Gaia, Portugal. Las viñas del Valle Douro tradicionalmente trasladaban sus barriles en barcas que iban por el río para ser guardadas en el pueblo de Gaia. Hoy viajan por tierra.

Décimo lugar
: Castello Banfi, en Montalcino, en Toscana, Italia. Incluye un museo del cristal y allí se pueden aprender los secretos de la elaboración del famoso aceto balsámico.

Para los apasionados que viven diversas experiencias entorno a este mundo, donde se les ofrece distintos sabores, presentaciones, colores, aromas, secretos, historias y por sobre todo cada lugar ofrece la oportunidad de vivir las sensaciones de este universo, EL VINO.

Fuente lugardelvino.com

3 de octubre de 2010

La zorra y las uvas... fábula de Esopo


Era otoño, y la zorra que vivía en una madriguera del bosque, cada noche se atracaba de ratones, que eran muy gordos en aquella época del año, y también un poco tontos, porque se dejaban cazar con facilidad.
A decir verdad, la zorra hubiese preferido comerse alguna buena gallinita de tiernos huesecitos, pero hacia tiempo que el guardián del gallinero era un perrazo poco recomendable, y había que contentarse con todo lo que el bosque ofrecía: ratones, ranas y algún lirón. 

El caso es que una mañana la zorra se despertó con cierta sequedad en la
garganta y con un vivo deseo de comer algo refrescante distinto de su acostumbrada comida. Por ejemplo, un buen racimo de uvas. Y llegaba hasta ella un rico olorcillo de uva moscatel. 

"Bueno -dijo para sí la zorra-. Hoy quiero cambiar. Después de tanta carne de ratón, me sentará bien un poco de fruta." 

Y se dirigió hacia la parra cuyo aroma había percibido. Apretados racimos colgaban de ella. Había muchos, pero... 

"¡Que extraño! -rezongó el animal-, no creí que estuvieran tan altos. De un buen salto los alcanzaré." 

Tomó carrera y saltó abriendo la boca. Pero, ¡qué va! Llegó a un palmo del racimo: el salto se le quedó corto. Sin embargo, la zorra no se desanimó. De nuevo tomó carrera y volvió a saltar: ¡nada! 
Probó otra vez a insistió en la prueba, pero las uvas parecían cada vez más altas. 

Jadeando por el esfuerzo, la zorra se convenció de que era inútil repetir el intento. Los racimos estaban a demasiada altura para poder alcanzarlos de un salto. 

Se resignó, pues, a renunciar a las uvas, y se disponía a regresar al bosque, cuando se dio cuenta de que desde una rama cercana un pajarillo había observado toda la escena. 
¡Qué ridículo papel estuvo haciendo! Precisamente ella, la señora zorra, no había conseguido apoderarse de to que le gustaba. Pero al punto halló lo que creyó una salida airosa.

-¿Sabes? -dijo, dirigiéndose al pajarillo-, me avisaron de que estaban maduras, pero veo que aún están verdes. Por eso no quiero tomarlas. Las uvas verdes no son un plato apropiado para quien tiene tan buen paladar como yo. 

 Y se fue arrogante, segura de haber quedado dignamente, mientras el pajarillo movía la cabeza divertido.

Moraleja: Nunca traslades la culpa a los demás de lo que no eres capaz de alcanzar.

FIN