Experimental BACAS…
Aparte de coincidir con el nombre de las diferentes delegaciones de INTA, la idea de degustar vinos experimentales nos dio la pauta de este juego de palabras: Experimental Bacas.
Nuestro guía y maestro en terreno
Fue nuestro guía en el recorrido por la Experimental el Ing. Agr. Fabián Tozzi quien nos fue guiando por los diferentes caminos y explicando por las diferencias en los viñedos y los por qué.
Aprendimos bastante y pudimos evacuar todas las dudas que fueron surgiendo.
Un buen disertante exclusivo para nosotras. Aparte de utilizar un lenguaje claro y sencillo buscaba tenernos interesadas con su charla.
La degustación dirigida
Para la degustación nuestro maestro cambió.
Se unió el Ing. Agr. Santiago Sari.
Para esta parte de la experiencia INTA pasamos a la sala de degustación especial con la que cuenta la Experimental.
Para esta parte de la experiencia INTA pasamos a la sala de degustación especial con la que cuenta la Experimental.
Le tocaba la parte más conocida por nosotros que es una degustación pero se complicaba al contar con 3 varietales no tan conocidos.
También fue claro Santiago en sus comentarios y rico en las palabras y explicaciones que nos iba marcando.
Se sumaron al grupo los Ing. Agr. José Gudiño y Miguel Ruggeri quienes estuvieron al tanto de que todo se desarrollara en tiempo y forma.
Fueron 3 vinos los degustados. Uno blanco y dos tintos.
Un mismo varietal en dos o tres muestras de diferentes orígenes de los viñedos.
El INTA cuenta con 13 variedades experimentales cultivadas en ¾ de ha. Son variedades no tradicionales que se busca saber si se pueden desarrollar en nuestros suelos.
En algunas bodegas que los elaboran ya para comercializarlos se los llama Innovación.
Por eso nos interesaba conocer sobre el tema con más lujo de detalles.
Estos estudios se realizan en todas las provincias vitivinícolas en las delegaciones correspondientes.
Se degustaron vinos de uvas cosechadas en viñedos de INTA en Junín, Rama Caída (San Rafael), Luján de Cuyo y La Consulta.
De ello se pudo apreciar que cada una a pesar de haber seguido una misma elaboración y bajo las mismas características de grado alcohólico mostraban diferencias notables.
Algunas diferencias en aromas, otras más en color y en boca también pudimos percibir esas distinciones.
Todas somos bebedoras de vinos. Algunas catadoras experimentadas, otras profesionales y otras con conocimientos básicos o consumidoras normales.
Por eso esto de reunir un grupo tan diferente hasta en forma de expresar sus sensaciones aporta al resto.
Los tres vinos de cosecha 2010 en todas sus muestras.
Los parámetros a seguir fueron atender las indicaciones del Ing. Agr. Santiago Sari y así ir descubriendo sensaciones basadas en comentarios de un entorno de consumidores comunes. Muestreo en mujeres de 25 a 65 años.
En las conclusiones finales del grupo: la mayoría se volcó por los vinos tintos. Ninguno les disgustó. Todos fueron catados con interés y las elecciones siguieron a la vista y boca especialmente.
En los tres casos fuero vinos persistentes.
Los vinos
Vino uno: Varietal VERDECCIO
En tres comparaciones. Por suelo.
Una muestra pertenecía a Junín, otra a Rama Caída y la tercera a Luján de Cuyo. Las 3 de Mendoza.
El grado alcohólico de las muestras era de 13ª.
Vino interesante.
Hubo variedad en los gustos. Pero como conclusión se da mejor en Luján desarrollando las mejores condiciones.
Sobre esta variedad:
Verdicchio es un blanco italiano vino variedad de uva cultivadas principalmente en las Marcas de la región central de Italia . El nombre se deriva de Verdicchio verde (o "verde") y se refiere a la ligera verde / color amarillo que los vinos de la uva puede tener . Verdicchio is the principal grape behind two Denominazione di Origine Controllata (DOC) wines produced in the provinces of Ancona and Macerata , Verdicchio dei Castelli di Jesi and Verdicchio di Matelica. Verdicchio es la uva principal detrás de dos Denominación de Origen Controlada (DOC) de los vinos producidos en las provincias de Ancona y Macerata , Verdicchio dei Castelli di Jesi y Verdicchio di Matelica. In addition to producing still wines, Verdicchio grapes are also used to make sparkling wine and straw wine . Además de producir vinos tranquilos, la uva Verdicchio también se utilizan para hacer vino espumoso y vino de paja.
Se destacaban colores amarillos verdosos de intensidad media. Atractivo.
Aromas desde frutas como limones verdes a frutas maduras como ananá, melón, miel y ensalada de frutas.
Refrescante, con buen equilibrio ácido y persistente final.
Se puede consumir con quesos, carnes blancas.
Temperatura recomendada de 10 a 12ª.
Vino dos: Varietal GARNACHA o GRENACHE
Las dos muestras en este caso con 15ª de alcohol.
Una de Junín y otra de Luján de Cuyo.
Sobre esta variedad:
De origen francés.
Se trata de una planta de alta productividad. Es resistente a la sequía y al frío y sensible a plagas y enfermedades. Tiene racimos de tamaño medio y compactos; las bayas son de tamaño mediano, forma ovalada y color rojo oscuro, morado. Produce vinos de poco color y elevada graduación alcohólica, pudiendo combinar bien con otras variedades, como la uva tempranillo.
Produce vinos equilibrados. El vino tinto o rosado de garnacha posee entre 15º y 16º de alcohol, tiene poco color, con cuerpo y poco ácido. En algunas zonas se produce añadiendo parte de mosto fermentado y no fermentado, resultando un aroma primario de confituras y especias. En boca son carnosos. Destacan los vinos dulces naturales Garnatxa d'Empordà y AOC Banyuls Grand Cru y los vinos del Priorato.
De aromas terrosos. Como conclusiones no son del gusto del consumidor argentino.
Es una variedad muy desarrollada y conocida en España, pero en Argentina no se dan las condiciones perfectas. No lo harían comercial por ello.
Vino tres: Varietal CROATINA
Es similar a nuestro Bonarda.
Se degustaron muestras de Junín, San Rafael y Luján de Cuyo.
De 14ª de alcohol.
Sobre esta variedad:
Originaria del norte de Italia.
Croatina es de color rojo, vino italiano variedad de uva que se cultiva principalmente en el Oltrepò Pavese región de Lombardía y en la provincia de Piacenza, en Emilia Romagna , pero también en partes de Piamonte y el Véneto . En el Oltrepò Pavese, en las colinas de Piacenza, en la Cisterna d'Asti y San Damián d'Asti ( provincia de Asti ), y en Roero esta variedad se llama "Bonarda". No debe, sin embargo, confundirse con la piemontese Bonarda , que es una cepa no relacionados.
Croatina tiene características similares a la Dolcetto de uva, ya que tiende a producir frutas, vinos de color profundo que son ligeramente tánicos y pueden beneficiarse de la guarda.
Esperamos que los dos maestros se hayan sentido cómodos y nos vuelvan a recibir (… nos portamos bien no veo el por qué no lo harían…).
Desde nuestro lado y por comentarios de todas al finalizar pudimos recibir información específica y conocer el trabajo especial que se realiza en el INTA.
Claudia Corin para Baca´s Club
