Muy cerca de la ciudad cabecera de San Martín en Mendoza, se encuentra el hotel Molino La Tebaida rodeado de olivares y viñedos.
El proyecto fue declarado de Interés Regional y está situado en tierras que fueron del Gral. José de San Martín, manteniendo el nombre de La Tebaida.
Dentro del predio encontramos una fábrica de aceite de oliva.
Los métodos que se utilizan en Molino La Tebaida para elaborar aceite de oliva son antiguos y artesanales.
Elaboran 20.000 litros anuales. Con olivos propios y de olivares antiguos de Mendoza.
En la degustación que realizamos, dirigida por Isabel de la Mora, propietaria junto a Miguel Argerich, su marido del lugar, pudimos sentir las diferentes sensaciones que despierta el aceite de oliva extra virgen en nuestra boca.
Descontando el descubrir aromas que no son muy reconocidos diariamente.
Degustamos varietales como Arauco, Frantoio, Arbequina, Blend, Criollo y Flor.
Para quienes ya experimentamos este tipo de catas el compartirlo nos hizo ver caras de asombro y sobre todo de placer. Porque el sentir un buen aceite de oliva en el paladar es muy placentero.
El que nos quedó en la boca y en la mente como diferente fue el varietal FLOR.
Bajo la marca Pantagruel, “la flor del aceite” es un aceite de oliva extra virgen sin prensar. El fruto se recoge a mano y se lava para ser transportado al molino, donde se muele según el método tradicional con piedras, la pasta se somete a una extracción parcial con el fin de producir la “yema” o “flor del aceite”, la pasta obtenida va escurriéndose poco a poco, se necesitan 10 kg. de aceitunas para producir 1 litro de aceite con este método. Se envasa en botellas de 375ml. Con etiquetas numeradas. Es característico su aroma y sabor inalterables que apenas varían de un año a otro.
Dónde conseguirlo? En Molino La Tebaida.
O degustarlo en el mismo restaurante, “La Infanta”, de comidas tradicionales y regionales. Nombre en recuerdo a la querida y única hija del Gral. San Martín (abre de martes a sábados por la noche).
Molino La Tebaida
Soldado de la Independencia 650 – San Martín - Mendoza
+54 2623 422952 – 261 154 189301
info@molinolatebaida.com
www.molinolatebaida.com
Claudia Corin para Bacas Club
